אמשיך היום את נושא אוכל החורף הדשני והמחמם. משום מה, יש האנשים הרואים באווגולמו מרק לאביב או לקיץ. לדעתי זה בגלל הלימון בהרכב ועשבי התיבול.
אבל בואו נזכור: הוא עדיין מכיל עוף, אורז וביצים, וכל זה ביחד הופך את המרק הזה למזין מאוד... במובן זה מרק עתיר קלוריות!
והם בכלל לא אוכלים את זה קר.
בקיצור, אנחנו מתכוננים?
אנחנו לוקחים:
- בצל - חתיכה אחת
- כמה גזרים קטנים
- כמה גבעולי סלרי
- כמה שיני שום
- כמה ליטר מים, עוף בושל בקליפה (אנחנו לוקחים כמה ליטר מרק, מרק)
- ובכן, וישירות, העוף עצמו, שהיה מבושל
- מעט טימין טרי (יש בסופרמרקטים, אל תגיד ששלחתי אותך לאף אחד לא יודע לאן)
- מעט אורגנו (ניתן לייבוש)
- 120 גרם אורז לבן (איזה - אתם מחליטים, אבל אני אוהב להשתמש בג'פוניקה באווגולמו, אבל בנוסף, תוכלו לבשל עם פסטה משובחת, ולא עם אורז, וזה וזה נכון)
- שלוש ביצים, שמהן אנחנו לוקחים רק את החלמונים
- כמה לימונים - נסחוט מהם מיץ
- ובכן, מלח ופלפל לפי הטעם, וגם כמה כפות שמן, והכי טוב - זית
איך אנו מבשלים:
קוצצים דק את כל הירקות. בצל בקוביות זעירות, גזר וסלרי - קצת יותר גדול.
אנחנו מחממים את שמן הזית בסיר עבה דופן, וכשהעשן מתחיל, שולחים אליו את הירקות. אנו מבשלים עד לריכוך, וכשזה מגיע, קוצצים דק את השום וירקות, לירקות!
כאשר ארומת השום מתחילה להידרדר מחום גבוה, יוצקים את המרק לתבנית (מצקת אחת השאירו אותו מאוחר יותר, זה יהיה שימושי), הוסיפו אורגנו וטימין, הוסיפו אורז שטוף והשאירו לבשל עד שהם רכים אורז.
בזמן שכל זה מבושל, קוצצים דק את בשר העוף המבושל דק - האבגולמו אינו סובל הפרה של העקביות. זה שמנת! אה כן, מלח ופלפל. כמעט שכחתי את זה.
כאשר האורז מבושל, אנו שולחים אליו עוף קצוץ גיר ולא מכבים אותו, יש לנו את הטמפה האחרונה: אנו מחממים את מצקת המרק שנותרה במלאי, שלוש מקציפים את החלמון עם מיץ של שני לימונים, ואז מבלי להפסיק להקציף מוזגים מרק חם למסה הזו, ואז זה הכל תוך ערבוב לסיר עם מרק.
מבשלים עוד חמש דקות ו - וואלה, האבולימונו מוכן.
תהנה מהארוחה.
עדיף להגיש עם שמיר - שמיר נמצא גם בכל מקום עכשיו ובחורף.