שלום חברים! עוגיות זר של ברלין, זה סוג העוגיה הכי פירורי שפגשתי, תנועה אחת רשלנית ולא תביאו אותה לפה. ואני לא צוחק.
הסוד העיקרי של עוגיות שבירות הוא כמות החמאה, עליה להיות לפחות 2/3 ממשקל הקמח. קָלוֹרִיָה? כן, אבל טעים מאוד. ונראה לי שעדיף לאכול 2 עוגיות טעימות מאשר קילו דל קלוריות.
B מאפיית לחם במיוחד
מתכון רופף לעוגיות קצרות
- אתה צריך 2 חלמונים מבושלים ו -2.
- מרתיחים את הביצים לא יותר מ 8 דקות כך שהחלמונים יישארו רכים וצהובים בהירים.
- שמים את כל החלמונים בקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
- אפשר ללוש בלי טכניקה, בידיים. במקרה זה, ריסקו מראש את החלמונים המבושלים בעזרת מזלג.
- מוסיפים תמצית וניל או סוכר וניל, קורט מלח, חמאה רכה ומערבבים.
- מוסיפים קמח ומערבבים הכל שוב.
- את הבצק אין צורך לערבב לאורך זמן, העיקר שכל החומרים משולבים.
- מחלקים את הבצק לשניים.
- מרדדים כל חלק בניילון או קלף ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
- הוציאו את הבצק, אם הוא התקשה, הניחו לו להתחמם עשר דקות בטמפרטורת החדר.
- צריך לחלק אותו לכ- 16 חלקים.
גיבוש ביסקוויטים
מגלגלים מעט פלגולום בעובי האצבע מכל חתיכה.
אורך כ- 14 ס"מ.
- צרו את העוגיות הללו והניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אני אאפה רק חצי, שאר מאפי הקצר אני אקפא.
- מנערים את החלבונים בעזרת מזלג.
- משמנים את כל העוגיות במסת חלבון ומפזרים סוכר.
אֲפִיָה
- חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס והפעילו את הסעה.
- שלחו את העוגיות לתנור למשך 10-15 דקות.
- אם התנור חלש, הגדר אותו ל -190 מעלות צלזיוס.
- זה לקח 12 דקות והתברר שזרי פרחים נחמדים מאוד.
- מוציאים בזהירות את העוגיות מהקלף וזהו.
זרי ברלין מתכון לחם קצרים רופף:
2 מבושל ביצה חֶלמוֹן
2 גולמי ביצה חֶלמוֹן
110 גרם סוכר
200 גרם חמאה
250 גרם קמח חיטה (ניתן להחליף ב 30 גרם דגנים מלאים)
לשימון:
חלבון ביצה גולמי
סוכר גבישי-גס
👉 סלי מאפה קצרים למתאבנים, סלטים ופטות
👉 טבעות חול על פי GOST מילדות סובייטית
👉 עוגת גבינה ריגה עם מאפה קצר
הקפד לבשל אותו, ואני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!