אתה אפילו לא צריך מטחנת בשר. אתה יכול לבשל קציצות כאלה בכל מטבח ומכל דג.
כדי להפוך את הקוטלים לטעימים, הם חייבים להיות עסיסיים! עם עוגות דגים, זה תמיד קשה. אבל מצאתי דרך להכין עוגות דגים עסיסיות וטעימות מאוד.
אתה אפילו לא צריך מטחנת בשר כאן. חתכתי את פילה הדג קטן ככל האפשר.
ואז צריך לחתוך את הדג הקצוץ היטב בעזרת סכין כדי לקבל בשר טחון כמעט הומוגני.
אני מחלק בצל אחד גדול לשניים. קוצצים דק. אוסיף חצי לבשר הטחון בצורה זו.
ואני מטגן את החצי השני בכמות קטנה של שמן צמחי עד לשקיפות. ואז אני מוסיפה פפריקה, מערבבת ומסירה מיד את התבנית מהאש.
בקערה אני משלב דגים טחונים, בצל טרי, בצל מטוגן וכמה פרוסות לחם (מילאתי בעבר את הלחם בחלב ולשתי אותו בידיים). במקום לחם אפשר לקחת שיבולת שועל ולגרוס אותם בבלנדר. אני מוסיפה לזה גם ביצה, תבלינים ומלח. אני מערבב את זה.
מתכון:
• פילה של כל דג - 1 ק"ג
• לחם - 3-4 פרוסות
• חלב - 0.5 כוסות
• בצל (גדול) - 1 יח '. (או 2 יח '. בינוני)
• פפריקה - 1 כפית.
• ביצה - 1 יח '.
• פרורי לחם
• תבלינים
• מלח
בידיים רטובות אני יוצר קציצות. ומגלגלים אותם בפירורי לחם. אני מכין קרקרים בעצמי. לשם כך אני משפשף את הלחם על פומפיה ומייבש אותו בתנור.
אני מטגן את הקאטלטים משני הצדדים עד להזהבה.
שמתי את הקציצות המטוגנות בצורה עמידה בחום והכנסתי לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 10-12 דקות.
אם אין לכם תנור, תוכלו להכניס את הקציצות לסיר, להוסיף מעט מים ואדים מתחת למכסה.
זה עסיסי להפליא! עוד קציצות עסיסיות טרם הצלחתי! טעים מכל דג! כתוב כיצד אתה מבשל עוגות דגים.
והנה עוד כמה מתכוני עוגות דגים ממני (תראו - אתם בהחלט תאהבו):