ארנב בשמנת חמוצה. איך אני מבשל את זה. ושבעת הכללים שלי! יוצא בשר עסיסי מאוד, נימוח וטעים להפליא ברוטב סמיך!
יש לי ארנב במשקל 3.5 ק"ג היום. אני מסיר את כל השומנים, הכליות והריאות (אני לא, כמובן). חתכתי את הארנב למנות.
כלל ראשון. שְׁרִיָה! אני שוטף כל חתיכה היטב ומכניס אותה לקערה. אני ממלא אותו במים קרים נקיים ומשאיר ככה לפחות חצי שעה. ואז אני מייבש את חלקי הארנב עם מגבות נייר.
הכלל השני. אני מחבת בקמח! הכן את הלחמה. אני מוסיפה מלח ופלפל שחור לקמח. אני מערבב את זה. ואז אני מגלגל את חלקי הארנב בתערובת זו.
כלל שלישי. אני תמיד מטגן את הארנב רק בגהי! זה מוכן בפשטות רבה. כבר הראיתי איך אני מכין גהי כאן. אפשר כמובן לטגן בשמן צמחי, אבל אז צריך להוסיף חתיכת חמאה למחבת. אני מורחת את חתיכות הארנב ומטגנת משני הצדדים עד להזהבה.
ואז אני מעביר אותו לכלי עם תחתית עבה.
כלל רביעי. הקפידו לפגר בצל בתבנית! אני מורח את הבצל החתוך לחצאי טבעות בתבנית, לושתי אותו מעט בידיים ומטגן אותו במעט שמן צמחי. לקחתי 2 בצלים, אבל יותר יכול להיות. הבצל לא נראה בכלי המוגמר. אני מבשל בצל על אש בינונית. ממליחים ומכסים במכסה. וככה אני פגר במשך 10-15 דקות.
אתה יכול לערבב כמה פעמים. הבצל הופך לשקוף ורך. אני מוריד את המכסה, מגביר את האש ונותן לבצל לקבל זהב. הוא ירד משמעותית בנפחו והפך לארומטי מאוד. מורחים את הבצל על גבי הבשר.
הכלל החמישי. רק שמנת חמוצה ביתית! אני לוקח שמנת חמוצה בערך 350-400 גרם. יתר על כן, אני קונה שמנת חמוצה ביתית אך ורק - עליה להיות טרייה ושומנית. אני מוסיפה 0.5 כוסות חלב, מערבבת היטב עם מטרפה וכוס מים חמה לא שלמה. אני ממלא את הארנב בחבישה מוכנה.
מכסים במכסה ומשהים כשעה על אש נמוכה. לאחר חצי שעה מוסיפים למחבת עוד 1.5 כוסות מים ומלח לפי הטעם.
אם הארנב צעיר אז אני פגר עוד 5 דקות ומכבה אותו. אבל היום זה לקח לי יותר זמן - בערך שעתיים.
כלל שש. אין תיבול נוסף!
תנו לזה להתבשל עוד 10 דקות ותוכלו להגיש. סבתא שלי תמיד בישלה ארנב לחג המולד, אז עם המנה הזו יש לי זיכרונות טובים מאוד מילדות. הארנב מתגלה ככרוך ביותר!
הרוטב טעים להפליא ועבה בטעם קרמל.
עם תפוחי אדמה - מה שאתה צריך!
ועוד כלל אחד! השביעי הוא החשוב ביותר! אני תמיד מבשל רק במצב רוח טוב! רק במקרה זה המנה תצא טעימה))
מתכון:
ארנב - 3.5 ק"ג
בצל - 2 יח '.
שמנת חמוצה - 350-400 גרם
חלב - 0.5 ערימה.
מים - סטטוס 2-2.5.
קמח
חמאה מומסת
פלפל שחור טחון
מלח