זהו אחד המתכונים האהובים עלי ביותר לעוגות חג הפסחא. בזכות שיטת הכנה זו של הבצק הבכי לח ולא מקבל מיושן במשך זמן רב מאוד. הבצק הוא כמו מוך. קל מאוד, אוורירי, זה תענוג לעבוד איתו.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונה כיצד לבשל עוגת חג הפסחא.
קודם כל, אני אכין את הבצק.
הוסף 25 גרם שמרים טריים ל 40 מיליליטר חלב חם. ניתן להחליף שמרים טריים בשמרים יבשים - 8-10 גרם.
אני מוסיפה עוד כפית סוכר, מערבבת הכל ומניחה בצד לעת עתה.
אני שופכת 210 מ"ל לסיר. חלב ולהוסיף 50 גרם. חמאה בטמפרטורת החדר. הנחתי אותו על הכיריים והבאתי אותו לרתיחה, מדי פעם מערבב אותו.
המסה רתחה, אני מוסיפה 50 גרם. מקמחים ומערבבים הכל היטב. זו העקביות של בצק הצ'ו. תן לזה להתקרר.
אני לוקח 4 ביצים ומפריד בין החלבונים לחלמונים. ביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
אני מוסיפה 1/3 כפית לחלמונים. מלח. אני מוסיפה עוד קצת כורכום, ואז העוגות יהיו בעלות צבע שטוף שמש נעים.
אני מוסיפה עוד ונילין (1 גרם) ומחצית הסוכר (70 גרם). אני לוקח רק 150 גרם. סוכר למתכון זה. יש לי יותר ממספיק עוגות מתוקות.
אני מערבבת הכל במיקסר למשך דקה.
הבצק הלך טוב, אני שופך אותו על החלמונים ומערבב מעט.
אני מוסיפה את יתרת הסוכר (70 גרם) לחלבונים ומקציפה במיקסר במשך כמה דקות.
אני מוסיפה 80 גרם לחלבונים. שמנת חמוצה ו 70 גרם. חמאה רכה. אני מערבב את זה.
אני לוקח קערה עמוקה, שם אני ללוש את הבצק ושופך את החלמונים עם בצק, חלבונים ובצק פודינג (הוא כבר התקרר), מערבב.
מוסיפים בהדרגה את הקמח שנזרע ולשים את הבצק. הבצק יידבק מעט לידיים. זה לקח לי 700 גרם. קמח.
אני מעביר את הבצק לקערה עמוקה, מכסה בניילון נצמד ומשאיר במקום חמים למשך שעה, נותן לו להתאים.
כך הבצק השתלב בצורה מושלמת.
הנחתי את הבצק על השולחן. יהיו לי עוגות עם צימוקים. שפכתי מים רותחים על הצימוקים מראש וייבשתי אותם.
אני מוסיפה מעט קמח לצימוקים כדי שיתפזר בצורה אחידה יותר על הבצק.
אני מערבבת את הצימוקים לבצק. לנוחות העבודה עם הבצק תוכלו לשמן את הידיים בשמן צמחי.
אני ממלא את תבנית האפייה בבצק שגובהו אינו עולה על 1/3.
אני לוקח חלק מהבצק, אני אשים אותו מעט
אני יוצר עיגול בצק ועוטף אותו בצינור בצד אחד.
אני לוקח את הקצוות, מסובב אותם, יוצר לחמניה
בצורה זו אני מעביר את הבצק לתבנית.
יש לי מספיק בצק ל -4 צורות בקוטר 12 ס"מ. ותבנית אחת בקוטר 10 ס"מ.
מכסים את התבניות במגבת ונותנים לבצק להתאים.
ככה הבצק מתאים להפליא, כבר יופי!
אני מבשל עוגות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות.
העוגות מוכנות, תנו להן להתקרר ולשמן בזיגוג.
יש לי בערוץ מתכון לזיגוג, שמוכן תוך דקה ממש. אני גם משתמש בזה.
עוגות חג הפסחא טעימות, ריחניות, יפות, לחות! נשמר הרבה זמן. בתיאבון ובחג הפסחא שמח!
אני שומר את העוגות בסיר סגור. (מכסים ללא חורים). העוגה על פי מתכון זה נשמרת היטב במשך שבוע שלם ואינה מתיישנת.
חברים, אם אהבתם את המתכון, תמכו בי עם כמו ו- הירשם לערוץ :) יש לי הרבה מתכונים טעימים ממוצרים פשוטים.