עוגת דבק דומדמניות שחורות מתגלה כטעימה וארומטית מאוד: הבצק פריך והמילוי עסיסי, ושומר על צורתו היטב כשחותכים את המאפים לחתיכות. זהו אחד המועדפים עלינו במשפחה שלנו.
על פי מתכון זה, ניתן להכין עוגת קצץ עם דומדמניות קפואות או עם כל אחת אחרת בהתאם לעונה. דובדבנים או שזיפים מגולענים, פטל או אוכמניות הם מושלמים. התאימו את כמות הסוכר לפי מידת החומציות של פירות יער או פירות.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
בצק:
חמאה - 100 גרם
קמח חיטה - 170 גרם
אבקת אפייה - 1 כפית l.
סוכר - 1 כף. l.
מים קרים - 3 כפות. l.
מילוי:
סוכר וניל - 1 כפית l.
דומדמניות טריות - 1 כף.
סוכר - 200 גרם
עמילן תירס - 2 כפות l.
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את המרכיבים הנדרשים על פי הרשימה. מצננים את החמאה היטב. ניתן להחליף עמילן תירס פודינג (אבקת 40 גרם) או קמח חיטה.
מנפים קמח חיטה (כוס עם שקף) ואבקת אפייה לקערה, מוסיפים סוכר. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים אותם לתערובת הקמח.
תחילה אנו קוצצים בסכין ואז טוחנים אותה בידיים לפירור הומוגני.
ללוש את הבצק, להוסיף מים בהדרגה - בכפית, וללוש היטב. מתברר שהוא רך וגמיש. הלישה לא ארוכה, מכיוון שהבצק מתחמם מידינו והחמאה מתחילה להימס.
אנו שוטפים את גרגרי הדומדמניות השחורים מתחת למים זורמים. תנו להם להתייבש מעט.
בשביל העוגה שלנו אנחנו צריכים צורה קטנה, יש לי אותה בקוטר של 20 סנטימטרים. מחלקים את הבצק ל -2 חתיכות. אנחנו משאירים חלק קטן על רשת לקישוט, אנחנו מכניסים אותו מיד למקרר.
מרדדים את רוב הבצק על קלף ומעבירים לתבנית. אנו יוצרים את הדפנות לגובה המכולה, שלי הוא 3 ס"מ. אנו מבצעים פנצ'רים בעזרת מזלג במבחן.
אנו מדליקים את התנור לחימום של 180 מעלות. הכנסנו את הריק עם הבצק למקרר בזמן שאנחנו מכינים את המלית.
העבירו את גרגרי הדומדמניות לקערה. שלב אותם עם סוכר מגורען, סוכר וניל ועמילן תירס.
אנחנו מוציאים את הטופס שלנו עם בצק. אנו מפיצים את מילוי פירות היער באופן שווה.
מרדדים דק, מפזרים קמח על השיש, את הבצק שנותר למלבן באורך 20 ס"מ. חתכנו אותו לרצועות. אנו מעבירים אותם לעוגה בצורת סריג.
חותכים את שולי הבצק שתלוי מהתבנית. אנחנו מעבירים אותם עם מזלג נוסף. זה הכרחי כדי שהבצק יידבק היטב.
אופים עוגת שורט עם דומדמניות שחורות עד להזהבה למשך 35-40 דקות. תנחה על ידי התנור שלך.
לפני שמוציאים את העוגה מהתבנית, תנו לה להתקרר למצב חם. מפזרים אבקת סוכר אם תרצו.
מגישים חם או קר. לאחר שהעוגה התקררה אפשר לחתוך אותה בקלות לחתיכות.
תהנה מהתה שלך!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!