כמעט לכל עקרת בית שאופה במטבח שלה יש ספר קסמים שאין בו מתכון אחד לעוגת תפוחים. הווריאציות שלהם כה מגוונות, שאפילו עם אותה קבוצת מרכיבים, כולל בכמות, אך בשל ההבדלים בשיטות הלישה של הבצק, יצירות מופת ששונות לחלוטין בטעמן.
עוגות תפוחים רלוונטיות במיוחד בעונת המסיק בגינה, מה שמאפשר לכם להתנסות בחופשיות ולנסות מתכונים שונים. להכנת גרסת העוגה המוצעת במתכון זה, כל מגוון תפוחים זמין, ואפילו רנטקי גדולים - חצי יבולים, מתאימים.
המאפים ארומטיים, עם מילוי עסיסי על בסיס חול דק. ניתן להכין עוגה כזו לא רק לשתיית תה משפחתי, אלא גם לתפריט קינוחים חגיגי, היא די מתאימה.
רכיבים:
למבחן:
קמח חיטה - 400 גרם
סוכר - 4 כפות. l.
ביצת עוף - 1 יח '.
בצק לאפייה - 1 כפית l.
חמאה - 100 גרם
קוניאק - 60 מ"ל
למילוי:
עמילן - 2 כפות. l.
קינמון טחון - 1 כפית l.
סוכר - 2 כפות. l.
תפוח - 700 גרם.
הכנה:
שלב 1: הכן את המרכיבים הנדרשים. ניתן להחליף את הקוניאק ברום, וויסקי, ליקר דובדבן ציפורים או בלזם, שנועד להוסיף לתה או קפה. זה אפילו כיף להתנסות, לשנות את המשקאות האלה בכל פעם, לקבל מאפים עם טעם חדש. אם אתה משתמש ב- ranetki במקום בתפוחים, אז בעת בישול אותם, יחד עם הליבה, זה ייקח 600-700 גרם, ובהתחשב בהסרתם, עליך לקחת 1 ק"ג.
שלב 2: חשוב להתחיל את הכנת העוגה עם הבצק, מכיוון שהוא צריך "להבשיל" במקרר, בעוד שהמילוי עדיין לא הספיק לשחרר יותר מדי לחות. כדי ללוש אותו טוחנים היטב את החמאה שהוכנה מראש (עליה להיות בטמפרטורת החדר) עם סוכר מגורען. כונן פנימה ביצת עוף וטחן היטב את המסה שהתקבלה.
שלב 3: הוסף קוניאק לתערובת השמן, ואם משתמשים בסודה לשתייה במקום אבקת אפייה, כבה אותה (0.33 כפית. l. סודה + 0.5 כפית. l. חומץ), היכנסו בשלב זה.
שלב 4: מנפים את אבקת האפייה עם מחצית מקמח החיטה ומערבבים פנימה את החלק הנוזלי. ואז מנפים את כמות הקמח שנותרה ומוסיפים אותו במנות לבצק. זה עשוי לדרוש כמות שונה (300-400 גרם) בגלל גורמים רבים: גלוטן, לחות, מגוון, גיאוגרפיה ורבים אחרים, ואפילו נפח הביצה. ללוש בצק רך, אך לא דביק לידיים ולכלים. עוטפים אותו בשקית או בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 5: בזמן שהבצק "מבשיל", מכינים את המלית. קלפו את התפוחים (במיוחד קנויים, קלפו את התוצרת הבית אם תרצו, אך אינכם זקוקים לרנטקה), הסירו את הליבה. אם אתה משתמש ברנטקה, הסרת הליבה היא עניין של טעם אישי. מכיוון שזה לא מתאים לנו בכל הכלים, היינו צריכים להסיר אותו על ידי חיתוך הפרי לארבעה חלקים.
שלב 6: מגררים תפוחים מוכנים על פומפיה גסה. במקרה של שימוש ברנטקי שלם, הסר את הגבעול וחתוך ל 6 פרוסות. העבירו חמישית מהפירות הקצוצים דרך מטחנת בשר או מחית עם בלנדר, נוכחות של נתחים גדולים מותרת.
שלב 7: מוסיפים עמילן, סוכר מגורען לתפוחים המגוררים (תוך התחשבות במתיקות הפירות, 2-4 כפות. l.) וקינמון טחון, מערבבים היטב. במקרה של שימוש ברנטקי, הוסיפו תחילה את המרכיבים הללו לחלק המעוות, ערבבו היטב, ואז שילבו עם שאר הנפח וערבבו שוב.
שלב 8: מחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס 2: 1. מרדדים את רובו על דף נייר אפייה לשכבה עגולה בעובי 4–5 מ"מ. יחד עם הקלף, הניחו אותו באופן אחיד בתבנית אפייה (קוטר 26–27 ס"מ), ויצרו קערה עם תחתית ודפנות. קוצצים את החלק התחתון בעזרת מזלג סביב כל ההיקף.
שלב 9: מכניסים את המילוי לקערה שהתקבלה, מחליקים אותו סביב כל ההיקף. מרדדים את החלק השני של הבצק לשכבה שרירותית בעובי של 2-3 מ"מ, חותכים לרצועות ויוצרים מהם רשת על את פני העוגה (כמו בתמונה), או שאתה יכול לסדר דמויות שונות בעזרת חותכי עוגיות ולהניח אותן מעל סתימות.
שלב 10: חממו את התנור ל -180 מעלות ואפו בתוכו את הפשטידה כ-35–45 דקות. עדיף להתמקד בתכונות הטכניקה שלך ובמראה המוצר. המאפים צריכים לקבל גוון אדמדם יפה. מצננים את עוגת התפוחים המוגמרת מבלי להסיר אותה מהתבנית, ושמור אותה בצורה זו למשך שעה, כך שהטעם ייפתח והמילוי יתפס חזק יותר.
שלב 11: מגישים מאפים פשוטים וטעימים עם תה, קפה או משקאות חלב. חלב, יוגורט ללא תוספות, חלב אפוי מותסס או זנים מתאימים.
אם תרצה, הוסף חופן אגוזים או צימוקים, או שניהם, תוך כדי הכנת המילוי. אם הפשטידה כבר הורכבה, אך אינכם יכולים לאפות אותה מיד, בגלל שינוי בתכניות, תוכלו להשאיר אותה במקרר ולאפות אותה אחר כך.
שתו תה נחמד! ושיהיה טעים בשבילכם!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro