בשר סטרוגנוף או בשר סטרוגנוף במקור מכינים אך ורק מבשר בקר. אך מתכון מוצלח ואהוב הותאם זה מכבר לעופות, ארנבות, חזיר ואפילו בשר.
רוטב שמנת חמוצה עדין בסטרוגנוף בקר, ספוג באדים טעימים ומרכך בשר מכל קשיות. ואם זה לוקח הרבה יותר זמן עבור עיסת בקר, אז כתף חזיר עסיסית, חזיר או חלציים אחרים נמוגים במשך חצי שעה לכל היותר.
רכיבים:
חזיר - 600 גרם
בצל - 1 יח '.
שמנת חמוצה - 150 גרם
קמח - 30 גרם
שמן צמחי - 30 מ"ל
ירוקים - 20 גרם
מלח, פלפל שחור, עלה דפנה - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - כדי להכין סטרוגנוף מבשר חזיר בבית, קחו את המאכלים הרשומים. למי שמחליט להתנסות בעוף, הודו או כבד, עיקר העניין אינו משתנה. החלף את החזיר הרצוי למוצר בשר אחר ופעל לפי המתכון שלב אחר שלב.
שלב 2 - חותכים את הבשר הנקי לפסים ארוכים בעובי זהה בערך. למנה זו נהוג לחתוך לא לקוביות / צלחות, אלא דווקא לסורגים. אנו קוצצים את הבצל (אחד גדול או שניים קטנים) בעזרת חצי טבעות דקות או טבעות.
שלב 3 - לחם את הנתחים הקרים. נוח להניח את הבשר בשקית, להוסיף קמח חיטה ולמשוך את שולי הפוליאתילן לנער אותו. לפיכך, כל חתיכה אחידה ודקה, ללא גושים, מכוסה בשכבת קמח. עודף קמח נשאר בתחתית האריזה.
שלב 4 - עבודות ההכנה הסתיימו, עוברים לטיגון ולבישול מעל האש. ראשית מטגנים את הבצל במחבת חמה בתוספת שמן צמחי. לקבלת קרמול קל, מפזרים קורט מלח - לא מתייבשים, לא נשרפים, מתרככים בטמפרטורה בינונית ומביאים לשקיפות.
שלב 5 - לאחר מכן, העמיס את החזיר באבקת קמח, ערבב והמשיך בטיגון במשך 3-4 דקות.
שלב 6 - הוסיפו שמנת חמוצה לבשר השחום מעט עם הבצל, שפכו פנימה כ- 100 מ"ל מים רותחים.
שלב 7 - ממליחים, מערבבים, מוסיפים גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ונתחי החזיר רכים (כ-25-30 דקות).
שלב 8 - הסירו את המנה מהכיריים, פזרו עשבי תיבול טריים קצוצים.
שלב 9 - מגישים רוטב עדין - סטרוגנוף חזיר עם שמנת חמוצה - עם כל תוספת, ירקות טריים או חמוצים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא התודה הטובה ביותר עבור הכותבים :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro