בקר סטרוגנוף ידוע גם בשם "בשר סטרוגנוף". ברור שתזדקק לבשר להכנת המנה. עדיף לקחת את הקרם. הוא נחתך בצורה מסוימת, מטוגן על אש גבוהה ואז מבושל ברוטב שמנת עגבניות. התוצאה היא בקר עסיסי ונימוח. רוטב סמיך, העוטף את נתחיו, מוסיף למנה עושר של טעם וארומה.
רכיבים:
בקר - 600 גרם
בצל נורה - 1 יח '.
שמנת חמוצה - כוס אחת
מים - כוס אחת
קמח חיטה - 1 כף.
שמן חמניות - 4 כפות
משחת עגבניות - כף אחת
מלח - 0.5 כפית
פלפל שחור גרוס - קורט
דרך פעולה:
1. להכין אוכל.
2. הסר את כל הסרטים, הוורידים והשומן הגלוי מהבשר.
3. חותכים את הבקר לפרוסות דקות על פני התבואה.
4. שים אותם על לוח, מכסים בניילון נצמד ומקציפים מעט.
הסרט מגן על מקום העבודה מפני התזות בעת הכאת בשר.
5. חותכים את החלקים השבורים לרצועות דקות.
6. קוצצים את הבצלים באופן שרירותי.
7. מטגנים קמח חיטה במחבת יבשה עד לקבלת טעם חום זהוב ואגוזי. כשמטגנים מערבבים אותו כל הזמן בעזרת מרית עץ, אחרת הוא יישרף. ואז יש למזוג מיד את הקמח לקערה.
8. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים. מטגנים את הבשר הבקר המוכן 5-7 דקות ואז מניחים בקערה. הבשר חייב להיות מטוגן, ולא לבשל במיץ שלו.
9. באותה מחבת מטגנים את הבצל הקצוץ, מוזגים עוד קצת שמן צמחי במידת הצורך. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה, רוטב עגבניות או פסטה, קמח מטוגן, מלח ופלפל שחור גרוס.
10. יוצקים מים לרוטב, ומערבבים, מביאים לרתיחה.
11. מעבירים את הבשר המטוגן לרוטב הרותח.
12. מכסים את התבנית במכסה ומכהים את הסטרוגנוף 20-30 דקות על אש בינונית.
13. סטרוגנוף בקר קלאסי עם שמנת חמוצה ועגבניה משתלב היטב עם כל תוספת: דגנים, ירקות, פירה, פסטה.
אם אתם אוהבים רוטב סמיך, תבשילו את המנה זמן רב יותר. אם אתה רוצה עוד רוטב, אז הוסף לא אחד, אלא שתי כוסות מים. בכל מקרה, הרוטב ממלא תפקיד מרכזי בסטרוגנוף. תוכלו להתנסות במנה זו בקלות על ידי הוספת מרכיבים חדשים לרוטב, כמו פטריות.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro