לעוגיות עם לחם קצר על המשטח וממולאות בריבה יש כמה שמות. הפופולרי ביותר, אולי, "Tertoe" או פחות נפוץ - "Curly". הוא התבשל בתקופת ברית המועצות, כשהמתכונים הועתקו ביד למחברת ונשמרו בקפידה במגירה של שולחן המטבח.
מתכון זה משתמש במוצרים הפשוטים ביותר, ולא היקרים מדי, שהיו זמינים גם בזמנים של מחסור, כך שניתן לקרוא לעוגיות מאפים תקציביים. אם לא ניתן היה לקנות חמאה, אז המארחות הכינו בצק על בסיס מרגרינה. שימורים, ריבות ומרמלדות התבשלו במשפחות רבות ובכל פעם, הוסיפו תכשיר מפירות יער ופירות אחרים, התקבלו מאפים עם טעם חדש.
בדיוק כמו סט מוצרים, תהליך הבישול הוא פשוט ככל האפשר, והמיוחדות של יציקה לתוכו העובדה שהבצק מגורד ומתוך כך מתקבל במיוחד מבנה הביסקוויט המוגמר פירורי.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קמח חיטה - 420 גרם
חמאה - 250 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
סוכר - 100 גרם
ונילין - לפי הטעם
ריבה - כוס אחת
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את המרכיבים שלך. תזדקק לחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות.
מערבבים סוכר מגורען עם וניל. ניתן להוסיף קינמון במקום האחרון. הכל תלוי ב ריבהלשימוש במילוי. לדוגמא, עם תפוח או אגס - קינמון הולך טוב מאוד.
מספר המוצרים מיועד לצורה מלבנית של 28 x 20 ס"מ.
יוצקים קמח לקערה עמוקה ומוסיפים קוביות חמאה.
בעזרת האצבעות משפשפים במהירות את החמאה והקמח לפירורים, שלא יכילו חתיכות גדולות.
בנפרד מקציפים את הביצה והסוכר מעורבב עם וניל בעזרת מזלג. מוסיפים את התערובת הזו לפירורי החמאה ולשים את הבצק.
כמו כל בצק לחם קצר, אין צורך ללוש את בצק הביסקוויטים פירורים לאורך זמן. ברגע שהחומרים מתאחדים ומתחילים להתאסף בגוש, הפסיקו את הלישה.
מחלקים את הבצק לשתי חתיכות לא שוות, מעצבים אותם לנקניקיות ועוטפים אותם בניילון נצמד. הכניסו אותו למקרר למשך 40-60 דקות או למקפיא למשך 20-25 דקות, ואז לאחר הקירור יהיה קל יותר לעבוד איתו.
הפעל את התנור לחימום מראש לטמפרטורה של 180-190 מעלות. מרפדים תבנית או תבנית מתאימה בקלף אפייה.
מוציאים את רוב הבצק מהמקרר ומגרדים על תבנית נייר אפייה מוכנה. ואז מורחים באופן שווה בידיים, לוחצים קלות על הבצק סביב כל ההיקף כדי ליצור דפנות קטנות שימנעו מהריבה לזרום החוצה במהלך האפייה.
עכשיו תור הריבה (או הריבה) - השתמש בכף כדי לחלק אותה מעל, מעט קצרה מהקצוות.
הוציאו חלק קטן יותר מהבצק מהמקרר ושפשפו מעל את הריבה. מורחים את הפירור בעדינות על כל האזור, אך אין ללחוץ עליו או למעוך אותו.
אופים את הפשטידה שהתקבלה בתנור שחומם מראש למשך כ- 30 דקות, או עד להזהבה.
לאחר מכן, תן למאפים להתקרר מעט בצורה (10-15 דקות), ואז גרור בקצה הנייר מעלה האפייה אל הלוח והתקרר לחלוטין. ואז חותכים לעוגיות מרובעות.
מאפים חמים יהיה קשה לחתוך למוצרים אחידים, מכיוון שריבה חמה היא "נוזלית" מדי ולא יכולה רק להיגמר, אלא גם להישרף, והבצק רך ושביר.
עוגיות לחם עם ריבה ופירורים מוכנות. הזמן את המשפחה שלך לכוס ריחנית תה עם מאפים טעימים מחומרים פשוטים.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!