רוטב דגים קרמי

הרוטב השמנתי לפי מתכון זה טוב מכיוון שאפשר להגיש אותו עם דג מוכן (מטוגן, מבושל, אפוי), אך הוא אידיאלי גם לתבשיל פגרים גולמיים ברוטב עדין זה. עוטף מרקם, בעל ארומה מעוררת תיאבון של קרם חלב, והוא מתאים לכל דג: ים, אגם, נהר, זנים אדומים או לבנים.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

קרם 10% - 180 מ"ל

קמח - 1.5 כפות. l.

שמן צמחי - 1 כף. l.

חמאה - 1 כף. l.

שום - שן אחת

מלח, אגוז מוסקט, בזיליקום מיובש, פלפל חריף - לפי הטעם

מתכון שלב אחר שלב:

לבישול רוטב דגים שמנת, קחו את המאכלים ברשימה. שמנת חלב מתאימה לתכולת שומן שונה. אבל, להפחית את תכולת הקלוריות של הדיאטה, עשרה אחוזים מספיקים. לפעמים זה מוחלף בחלב - אני לא מייעץ, התוצאה שונה לחלוטין.

בחרו עשבי תיבול, חריפות ואפילו מרירות כסוכני טעם. כמו כן, זרעי קליפות, צלפים, זיתים, חמוצים שונים וירקות מעושנים, עשבי תיבול טריים מושלכים אל תוך הרכב המוכן.

קל להכין את הרוטב לא אחיד, עם גושים לא נעימים. לכן, עקוב אחר רצף הסימניות של מוצרים ופעולות.

אנו מחממים את מיכל הבישול על אש תקורה, יוצקים שמן זית או שמן צמחי אחר, מייד זורקים פנימה חתיכת חמאה. אנחנו טובעים. אנו מערבבים שני סוגים של שמן.

instagram viewer

יוצקים מנת קמח חיטה להרכב הנוזלים החם.

ניתן לכוונן את עובי רוטב השמנת במידת הצורך. ככל שקמח יותר, כך החומר שנוצר צפוף יותר.

מערבבים באופן רציף ומלא את אזורי הקמח בשמן נוזלי. וודאו שלא נותר אף גוש קמח.

כעת שופכים פנימה את קרם החלב ומערבבים ברציפות במעגל ממשיכים לחמם. אנחנו מדללים את "הבצק" של החמאה בקרם לחלוטין. כאן אני ממליץ לך להחליף את הכף או המרית למטרפה ידנית ולהקציף הכל במהירות.

מתבלים במלח, אגוז מוסקט טחון, פלפל, בזיליקום או תבלינים אחרים לבחירתכם. לאחר מכן, זורקים פנימה שן שום, קצוצה דק או עוברת דרך מכבש. נתחי שום יתקלו, אך זה לא מקלקל את הטעם. מקציפים, מרתיחים.