טלה דולמה בסיר איטי

אתה לא צריך לחפש מדינה שהיא האב הקדמון של דולמה. ניתן לייחס את זה למאכלים של המטבח הקווקזי, הטורקי ורבים אחרים.

דולמה היא כל הירקות הממולאים בבשר טלה קצוץ. עלי הענבים משמשים כקליפה. הם צריכים להיות צעירים, רכים, קטנים בגודלם. ככלל, הם נבצרים בחודשים מאי-יוני, בתקופת הפריחה של הענבים. העלים ה"נכונים "נחשבים לחמישי עד השביעי מעל הגפן. ניתן להכין אותם לשימוש עתידי גם על ידי כבישה, המלחה או הקפאה.

במתכון שלי אשתמש בעלים מענבים כבושים. צנצנת של 300 גרם מכילה כ -120 חתיכות. המילוי קלאסי - בשר כבש טחון עם אורז, בצל ותבלינים.

אני אבשל דולמה בסיר איטי, שאהבתי לאחרונה.

אני מציין את מספר המרכיבים שנלקחו להכנת 45-50 חתיכות. אם תרצה, ניתן להגדיל את קצב המוצרים.

וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

עלי ענבים כבושים - 50 חתיכות

טלה טחון - 600 גרם

אורז - 0.5 כוסות

בצל - 1 יח '.

שום - 3 ציפורן

ירקות כוסברה - חבורה אחת

כוסברה - 1 כפית

מלח - 1 כפית

פלפל חריף - 0.5 כפית

תערובת של פלפלים טחונים - 0.5 כפית

שמן צמחי - 1 כף

מרק - 500 מ"ל.

דרך פעולה:

אני מכין את המוצרים הדרושים. אם הטלה שמן מדי, אפשר לערבב אותו עם הבקר.

instagram viewer

השתמש בתבלינים ועשבי תיבול לפי טעמך. אם אתה לא אוהב כוסברה, החלף בפטרוזיליה או נענע.

אני משחרר את הירוקים מהגבעולים הגסים וקוצץ את העלים בעזרת סכין.

יוצקים מים רותחים על האורז ומשאירים אותו לזמן מה, עד שהמים מתקררים לחלוטין. במהלך תקופה זו, זה יגיע לחצי מוכנות.

ואז אני שוטף את האורז במים זורמים ושם אותו על מסננת כדי לנקז עודפי נוזלים.

אני מוסיפה לכבש הטחון ירקות קצוצים, אורז מוכן, מלח, תבלינים, בצל קצוץ ושום. אני מערבבת היטב על ידי הוספת מעט מים (50 מ"ל) לעסיסיות.

אני שוטף אותו במים קרים וממיין את עלי הענבים, מניח בצד את הקרועים (הם עדיין יועילו). אני מחליק כל אחד על פני השטח כך שלא יהיו קמטים וקפלים. מרחתי חלק קטן של בשר טחון, בגודל אגוז אגוז, על קצה הסדין. אני יוצר מעטפות לפי העיקרון של גלילי כרוב מתגלגלים.