למי שאוהב פיצה דקה ויבשה, אני ממליץ על המתכון לבצק שמרים מוצלח. ניתן למתוח את העוגה בקלות לשקיפות ללא קרעים וסלילים. מכסים בכל מיני רטבים, מוסיפים את המילוי הרצוי - על בסיס אותו בצק, אופים פיצה לפי טעמכם והעדפות האורחים שלכם.
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קמח - 220 גרם
מים - 125 מ"ל
שמרים יבשים - 0.5 כפית l.
שמן צמחי - 2 כפות. l.
מלח - קורט
מתכון שלב אחר שלב:
כדי ללוש בצק שמרים לפיצה דקה, קחו את האוכל הרשום. במקור, על פי המתכון של האזורים הצפוניים באיטליה, אתה זקוק לשמן זית - רוב מוצרי הקמח נאפים עליו. בעת החלפה, השתמש בזנים אחרים ומעודנים רזים.
חשוב לכבד את הפרופורציות וללוש היטב את הבצק.
ראשית מערבבים את החומרים היבשים: קמח מנופה, גרגירי מלח ושמרים.
ראשית יש למדוד 200 גרם קמח. ללישה פעילה יידרש עוד 20 עד 50 גרם, לכן השאירו אותו בצד ופזרו חלקים אחר כך.
ללוש את הבצק גם במעבד מזון וגם לגמרי ביד. עם כמויות קטנות, כמו בדוגמה שלי, קל יותר לטפל בו באופן ידני. אין רצף קפדני למוצרים של סימניות. ניתן לחבר את כל הרכיבים בו זמנית במיכל מרווח או על משטח עבודה.
כעת שפכו מי שתייה בטמפרטורת החדר ושמן צמחי בנפחים המצוינים.
ללוש, להוסיף את הקמח החסר. עבור 125 מ"ל מים ו -2 כפות שמן, זה לקח בדיוק 220 גרם קמח חיטה פרימיום. אולי במקרה שלך יהיה צורך קצת יותר. מפזרים מעל כף.
ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק, ולהביא למרקם חלק - אנו מועכים באופן פעיל גוש רך על משטח ישר למשך כ -10 דקות, לא פחות. ככל שהתערובת טובה יותר, כך פיצה בסיס דק יותר טעימה. ואז העוגה מבעבעת במקומות, נשארת שבירה, עם קראנץ '.
אנו משאירים את הלחמניה בקערה, מכסים בבד לח ונותנים לעמוד כשעה באותם התנאים (טמפרטורת החדר).
יש להכפיל את בצק השמרים לפיצה דקה. ואז המשך לדפוס. גוש רך וגמיש נמתח בקלות - פסל בסיסים עגולים, סגלגלים, בעלי צורה חופשית.
מותחים את הבצק דק, דק, מעבירים לתבנית או לתבנית. לָסוּך רוטב, מפזרים מילוי גבינה ואופים את הפיצה בתנור חמה למקסימום למשך 5-7 דקות.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!