בצק שמרים חמאה לפשטידות

Admin

click fraud protection

לצורך ערבוב, בחרו במעבד מזון או במיקסר עם שני סוגים של קבצים מצורפים, ואז תצטרכו לעשות מינימום זמן ומאמץ פיזי. בצק שמרים חמאה מתאים לפשטידות במילויים שונים. אופים מתוק, בשר, דגים, פירות יער - כל פשטידות ופשטידות.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

קמח - 180 גרם

ביצים - 3 יח '.

חמאה - 50 גרם

חלב - 70 מ"ל

שמרים טריים - 20 גרם

סוכר - 1 כף. l. + 50 גרם

סוכר וניל - 5 גרם

מלח - 3 גרם

מתכון שלב אחר שלב:

 שלב 1 מתוך 9
שלב 1 מתוך 9

אם החלטתם לאפות פשטידות ביתיות טעימות, יש ללוש בצק שמרים נימוח ורך, "נושם". זה נקרא גם "בצק מקרר". בתנאים אלה מתרחשת צמיחה, וזה נוח במיוחד בהיעדר מקום חם להגהה רגילה.

בנוסף, לפירור אוורירי ונקבובי לא כדאי להוסיף הרבה קמח, לעבוד עם הידיים, לגלגל שכבות ולעצב מוצרים. להתנהג כמו פשטידות מרובות. יוצקים כמחצית מהבצק לכלי חסין אש, ואז מפזרים את המילוי ומכסים ביתרת האפייה הדביקה. ניתן להשתמש במיכלים מחולקים (לקציצות מלאות קטנות).

שלב 2 מתוך 9
שלב 2 מתוך 9

התבונן בדיוק בפרופורציות של המוצרים, בסדר המילוי והקציף הכל ביסודיות בעזרת יחידה חזקה.

ראשית יש לדלל שמרים דחוסים / טריים וכף סוכר בחלב מעט מחומם. מכסים ומניחים לבצק להקציף (10-15 דקות במקום חמים).

שלב 3 מתוך 9
שלב 3 מתוך 9

מקציפים ביצים בנפרד למשך 3 דקות עם קורט מלח. עד קצף קל.

במקביל, ממיסים ומצננים מעט חמאה איכותית.

שלב 4 מתוך 9
שלב 4 מתוך 9

יוצקים את הבצק המקציף לתערובת הביצים וממשיכים להקציף במשך 1-2 הדקות הבאות.

שלב 5 מתוך 9
שלב 5 מתוך 9

הקפידו לנפות את קמח החיטה (פי 1-2) ואז לשפוך אותו להרכב הנוזלים העיקרי. אנחנו מחליפים את חרירי המיקסר - עכשיו אנחנו צריכים מכות בספירלה. ללוש עד להסרת אזורי הקמח לחלוטין (3-4 דקות).

שלב 6 מתוך 9
שלב 6 מתוך 9

בסוף הלישה מוזגים פנימה את החמאה שהתקררה, מערבבים בעזרת חרירי ספירלה עד לחיבור מוחלט. בצק שמרים חמאה לפשטידות צריך להיות הומוגני, דביק, צמיג.

שלב 7 מתוך 9
שלב 7 מתוך 9

שופכים את החומר למיכל נקי ויבש, זורקים ניילון נצמד ומניחים אותו על מדף המקרר להגהה / גידול הבצק למשך 60-90 דקות.

שלב 8 מתוך 9
שלב 8 מתוך 9

אם הפשטידות שלכם מתוקות, טבלו סוכר מגורען (50 גרם), סוכר וניל (5-10 גרם) לאפייה המוגבה והקציפו הכל שוב בעזרת ספירלות. לקבלת מאפים מלוחים, השתמשו בבצק באופן מיידי.

שלב 9 מתוך 9
שלב 9 מתוך 9

ניסויי אפיה שמחים!

אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!

נתקלתי במתכון עגבניות חדש: אני מקדיש רק 5 דקות, אבל הם מפרידים אותו "במפץ"
נתקלתי במתכון עגבניות חדש: אני מקדיש רק 5 דקות, אבל הם מפרידים אותו "במפץ"

ברכה לכל קוראי הערוץ שלי! שמי כריסטינה ואני שמחה מאוד לראות אותך בערוץ הקולינרי שלי. אני ממליץ לכ...

קדירת תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור
קדירת תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור

תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור עם קרום חום זהוב מעורר תיאבון - תמיד יוצא טעים, משביע ויפה.תבש...

נתקלתי במתכון חדש מתפוחי אדמה: טעים יותר מפנקייקים, רק קל יותר ולא צריך לטגן (אני משתף)
נתקלתי במתכון חדש מתפוחי אדמה: טעים יותר מפנקייקים, רק קל יותר ולא צריך לטגן (אני משתף)

היום אני רוצה להציג בפניכם מנה מעניינת מהסדרה "ל -3 קופיקות": תקציבית, משביעה וטעימה.תפוחי אדמההמ...

Instagram story viewer