בצק שמרים חמאה לפשטידות

Admin

click fraud protection

לצורך ערבוב, בחרו במעבד מזון או במיקסר עם שני סוגים של קבצים מצורפים, ואז תצטרכו לעשות מינימום זמן ומאמץ פיזי. בצק שמרים חמאה מתאים לפשטידות במילויים שונים. אופים מתוק, בשר, דגים, פירות יער - כל פשטידות ופשטידות.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

קמח - 180 גרם

ביצים - 3 יח '.

חמאה - 50 גרם

חלב - 70 מ"ל

שמרים טריים - 20 גרם

סוכר - 1 כף. l. + 50 גרם

סוכר וניל - 5 גרם

מלח - 3 גרם

מתכון שלב אחר שלב:

 שלב 1 מתוך 9
שלב 1 מתוך 9

אם החלטתם לאפות פשטידות ביתיות טעימות, יש ללוש בצק שמרים נימוח ורך, "נושם". זה נקרא גם "בצק מקרר". בתנאים אלה מתרחשת צמיחה, וזה נוח במיוחד בהיעדר מקום חם להגהה רגילה.

בנוסף, לפירור אוורירי ונקבובי לא כדאי להוסיף הרבה קמח, לעבוד עם הידיים, לגלגל שכבות ולעצב מוצרים. להתנהג כמו פשטידות מרובות. יוצקים כמחצית מהבצק לכלי חסין אש, ואז מפזרים את המילוי ומכסים ביתרת האפייה הדביקה. ניתן להשתמש במיכלים מחולקים (לקציצות מלאות קטנות).

שלב 2 מתוך 9
שלב 2 מתוך 9

התבונן בדיוק בפרופורציות של המוצרים, בסדר המילוי והקציף הכל ביסודיות בעזרת יחידה חזקה.

ראשית יש לדלל שמרים דחוסים / טריים וכף סוכר בחלב מעט מחומם. מכסים ומניחים לבצק להקציף (10-15 דקות במקום חמים).

שלב 3 מתוך 9
שלב 3 מתוך 9

מקציפים ביצים בנפרד למשך 3 דקות עם קורט מלח. עד קצף קל.

במקביל, ממיסים ומצננים מעט חמאה איכותית.

שלב 4 מתוך 9
שלב 4 מתוך 9

יוצקים את הבצק המקציף לתערובת הביצים וממשיכים להקציף במשך 1-2 הדקות הבאות.

שלב 5 מתוך 9
שלב 5 מתוך 9

הקפידו לנפות את קמח החיטה (פי 1-2) ואז לשפוך אותו להרכב הנוזלים העיקרי. אנחנו מחליפים את חרירי המיקסר - עכשיו אנחנו צריכים מכות בספירלה. ללוש עד להסרת אזורי הקמח לחלוטין (3-4 דקות).

שלב 6 מתוך 9
שלב 6 מתוך 9

בסוף הלישה מוזגים פנימה את החמאה שהתקררה, מערבבים בעזרת חרירי ספירלה עד לחיבור מוחלט. בצק שמרים חמאה לפשטידות צריך להיות הומוגני, דביק, צמיג.

שלב 7 מתוך 9
שלב 7 מתוך 9

שופכים את החומר למיכל נקי ויבש, זורקים ניילון נצמד ומניחים אותו על מדף המקרר להגהה / גידול הבצק למשך 60-90 דקות.

שלב 8 מתוך 9
שלב 8 מתוך 9

אם הפשטידות שלכם מתוקות, טבלו סוכר מגורען (50 גרם), סוכר וניל (5-10 גרם) לאפייה המוגבה והקציפו הכל שוב בעזרת ספירלות. לקבלת מאפים מלוחים, השתמשו בבצק באופן מיידי.

שלב 9 מתוך 9
שלב 9 מתוך 9

ניסויי אפיה שמחים!

אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!

כשאתה רוצה פשטידות עם כרוב, אבל אתה לא רוצה לטרוח לדוגמנות, אני מבשל אותן בצורה כזו: מהירה וטעימה באותה מידה
כשאתה רוצה פשטידות עם כרוב, אבל אתה לא רוצה לטרוח לדוגמנות, אני מבשל אותן בצורה כזו: מהירה וטעימה באותה מידה

שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינ...

5 סוגי קאנאפים לשולחן מזנון. מיני כריכים על שיפודים.
5 סוגי קאנאפים לשולחן מזנון. מיני כריכים על שיפודים.

כריכים וקנפים הם חטיפים נהדרים וארוחות עצמאיות נהדרות. הם גם קישוט שולחן נפלא וזה כריכים וקנפים ש...

מצאתי עוד מתכון ישן של עוגיות פרוטה נשכחות ברשומות ישנות: שוב אני משוכנע שהמתכונים הישנים יותר טעימים
מצאתי עוד מתכון ישן של עוגיות פרוטה נשכחות ברשומות ישנות: שוב אני משוכנע שהמתכונים הישנים יותר טעימים

שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לברך את כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ו...

Instagram story viewer