בליאשי הם פשטידות במילוי בשר, מטוגנות במחבת. הם מוכנים בפשטות. העיקר הוא ללוש בצק טוב, להכין בשר טחון טעים ולתת להם את הצורה הנכונה. לבנים אמיתיים, על פי מומחים רבים, צריכים להיות עגולים, מעט שטוחים, עם חור במרכז. במהלך הטיגון הבשר יוצר מעין פקק שמונע את זרימת המיץ החוצה, מה שמאפשר למלית להישאר עסיסית. איך להכין כראוי פשטידות כאלה, אני אגיד לך במתכון הזה. אז בואו נתחיל!
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
חלב - 450 מ"ל.
סוכר - 2 כפות
מלח - 2 כפית
ביצת עוף - 1 יח '.
שמן צמחי - 1 כף (+ לטיגון)
שמרים יבשים - 11 גרם.
חמאה - 20 גרם.
מילוי:
בצל נורה - 1 יח '.
בשר טחון - 650 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את האוכל שאתה צריך לבשל את הבשר במחבת.
מוזגים חלב חם לקערה עמוקה, נוחה ללישה. הוסף סוכר. מערבבים כך שהגבישים שלה יתחילו להתמוסס, ואז הוסיפו שמרים יבשים.
השאירו את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו יש להפעיל את השמרים, לגרגיריהם להתנפח ולהופיע קצף שופע על פני השטח.
לאחר מכן, מוסיפים לבצק ירקות וחמאה מומסת, מלח וביצת עוף. מערבבים היטב כדי להפוך את התערובת לחלקה.
לאחר מכן הוסיפו את קמח החיטה המנופה במנות קטנות תוך ערבוב יסודי בכל פעם. כשהבצק סמיך מספיק, הניחו אותו על השולחן והמשיכו ללוש בידיים, הוסיפו מעט קמח לפי הצורך. הכמות עשויה להיות שונה במקצת מהמצוין במרכיבים.
הבצק המוגמר צריך להיות אלסטי ולא דביק לידיים. מגלגלים אותו ללחמנייה ומעבירים למיכל משומן בשמן צמחי. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
לאחר חלוף הזמן, בצק השמרים ימלא את כל השטח הפנוי ולפחות יוכפל.
לקמט אותו ולחלק אותו ל-18-20 חלקים שווים, במשקל של כ 60 גרם. מגלגלים כדור מכל חלק, מניחים אותו על משטח עבודה משומן. מכסים במגבת ומניחים לשבת 10 דקות.
לאחר מכן מרדדים את כדורי הבצק העולים לעוגות שטוחות.
מקלפים בצל גדול ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר, ואז מוסיפים לבשר הטחון (יש לי חזיר). מתבלים את המלית במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו כף אחת במרכז כל לחם שטוח. בשר טחון (כמו בתמונה).
יוצרים את הלבנים על ידי כיפוף השוליים כלפי מעלה ומילוי הקפלים במעגל.
באמצע כל פשטידה צריך להיות חור קטן.
לכן, הכינו את כל החסר.
יוצקים שמן צמחי למחבת, צריך שיהיה מספיק ממנו כדי שהפשטידות יצופו בחופשיות, וישלחו לאש. ואז, כשהשמן חם, מניחים את הלבנים, חורים.
מטגנים על אש בינונית עד להזהבה ורק אז הופכים לצד השני, כאפשרויות כבר לא ניתן יהיה לסיים את הצד הראשון, כי כשאתה הופך אותו שוב, מיץ הבשר פשוט יזרום החוצה ונשרף בשמן.
העבירו את הפשטידות המטוגנות לצלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת עודף שומן.
לבנים רכים, עסיסיים וטעימים מאוד עם בשר, מטוגנים במחבת, מוכנים. מגישים אותם חמים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!