בכבד בקר יש הרבה חומרים מזינים, ולכן יהיה שימושי לכלול אותו באופן קבוע בתזונה. למרות הטעם והריח הספציפיים, מתקבלים מנות זהות מנות טעימות, העיקר לבשל אותו נכון.
כדי לקבל כבד רך, מספיק לתבשיל ברוטב שמנת חמוצה. שמנת חמוצה, כביכול, תעמיק מעט את הליקויים הקטנים של הפדיאל, כלומר מרירות קלה. מנה זו פשוט מדהימה ברכותה ועסיסיותה.
תהליך הבישול מתרחש בשני שלבים - ראשית, הכבד מטוגן בקצרה עם בצל, ואז מבושל במרק שמנת חמוצה.
רכיבים:
כבד בקר - 400 גרם.
קמח חיטה - 2 כפות.
בצל נורה - 1 יח '.
שמנת חמוצה 20% - 100 גרם.
מים - 150 מ"ל.
מלח, פלפל - לפי הטעם
שמן צמחי - 2 כפות.
פטרוזיליה - 10 גרם.
איך לבשל:
להכין אוכל.
מקלפים את ראש הבצל, שוטפים, חותכים לרצועות בעובי בינוני.
מניחים מחבת על המבער, יוצקים כף שמן אחת, לאחר החימום, מנמיכים את נוצות הבצל. הקפיצו את הירק בנפרד למשך 2 דקות כך שהוא יהפוך לרך ושקוף, יקבל גוון זהוב. מערבבים את הבצל מעת לעת בעזרת מרית במהלך ההקפצה.
הסר את הסרט העליון מחתיכת כבד, חתך את קרישי הדם ואז שטוף במים זורמים. הסר לחות עם מפית, חותך את העץ לחתיכות באותו גודל וצורה בערך.
כדי להקל על החיתוך של הכבד, הקפיאו אותו מעט במקפיא, ואז הוא לא יהיה כל כך רך. אל תקצצו אותו דק מאוד, אחרת החלקים יהיו יבשים מדי לאחר הטיגון.
טוחנים את פלחי הכבד בקמח מכל הצדדים, מנערים את העודפים.
העבירו את הבצל המטוגן לצד, שפכו עוד כף שמן על פני התבנית ואז הורידו את חתיכות הכבד. יחד עם זאת, יש לחמם את הכלים בצורה מקסימאלית, כך שהכבד מיד יהפוך לחום זהוב וישאיר את כל המיצים בפנים.
מטגנים את החלקים יחד עם הבצל לא יותר מ -3 דקות, תוך ערבוב קבוע כדי שהרכיבים לא יישרפו. מתבלים מעט במלח ופלפל.
לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר.
מוזגים את כמות המים הנדרשת. מערבבים עד שהשמנת החמוצה מומסת לחלוטין בבסיס הנוזלי.
מבשלים את הכבד במרק שמנת חמוצה למשך 15 הדקות הבאות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. בסוף הרוטב טעמו את הטעם, החליטו על התבלינים החסרים.
מפזרים את כבד הבקר בשמנת חמוצה עם בצל עם פטרוזיליה, קצוצים בסכין לפני ההגשה.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro