בצק רזה, למרות פשטותו, הוא הכי תכליתי ונפוץ מאוד ב מבשלים כל מיני מאפים: לחם, פיצות, פשטידות פתוחות או סגורות וכמובן פשטידות מטוגן ואפוי. זה משתלב בסוגים שונים של מילויים, כולל כאלה שאינם רזים. בישול זה בכלל לא קשה, כפי שרבים חושבים, ואפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה. אבל חשוב מאוד ליצור אווירה חיובית, לבשל בהנאה, להוסיף קורט אומץ, חתיכת נשמה ואז הכל יסתדר.
רכיבים:
קמח חיטה - 500 גרם
מים - 250 מ"ל
שמרים יבשים - כפית אחת l.
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 0.5 כפית l.
שמן זית - 2 כפות. l.
איך לבשל:
סט המרכיבים הדרושים להכנת בצק שמרים רזה מאוד פשוט ונגיש לכולם. על מנת לשמור על משטח העבודה נקי בתקופת הלישה, נוח יותר לבצע אותו מיד בקערה בעלת יכולת מספקת, תוך התחשבות בהכפלת נפח הבצק.
קמח חיטה תמיד דורש סינון מקדים. הליך זה מאפשר לך להעשיר אותו בחמצן, שמשפיע לטובה על תפיחת הבצק ונמנע מגושים במהלך הלישה.
לחמם מעט את המים. הטמפרטורה שלה צריכה להיות נוחה לשמרים "לעבוד". ככלל, לא גבוה מ- 38 מעלות (זה יכול להיות קצת קריר יותר), אלא אם כן היצרן ציין פרמטרים אחרים על האריזה.
ממיסים סוכר מגורען ומלח במים. ממיסים שמרים יבשים בתמיסה המתקבלת. אין צורך לחכות לכובע השמרים שיופיע אם יש אמון בביצועי השמרים.
ראשית, מוזגים מחצית הקמח לקוקטייל השמרים. מערבבים היטב בעזרת מטרפה, מזלג או כף.
הכנסת קמח לרכיב הנוזלי, ולא להיפך, מאפשרת לשלוט בנפחו, בשל ההבדלים בתכונותיו בין יצרנים, אזורי מגורים וכו '.
מערבבים את יתרת הקמח במנות קטנות. זה עשוי לדרוש פחות או יותר מהמרכיבים שצוינו, בהתאם ללחות, גלוטן וגורמים אחרים.
הבצק צריך להיות חזק מספיק, בעודו עדיין נצמד לידיים, אך רק מעט.
צרו חלול קטן בבצק על ידי לחיצה בידכם, שפכו לתוכו 1 כף. l. שמן זית או כל שמן אחר ללא ריח בולט. תוחב את הבצק מהקצוות לאמצע, ללוש עד שכל החמאה מתערבבת לתוכו.
הוסף שוב 1 כף. l. שמן ולוש שוב. הבצק המוגמר נעשה רך יותר וכבר לא דביק.
מכסים את הכלים בבצק בניילון נצמד או סוגרים את המכסה ומניחים לתסיסה במקום חמים למשך 1.5–2 שעות, עד להכפלת הנפח.
ללוש מעט את הבצק שעלה ותוכלו להכין פשטידות. אם התוכניות משתנות, עוטפים אותה בשקית ומאחסנים במקרר.
יש לקרר לחלוטין את המלית המבושלת תרמית לפני שיוצרים את הפשטידות. אפשר למוצרים מוכנים למחצה מוכנים להשאיר 20-30 דקות לפני האפייה. הניחו את החסר על נייר אפייה, מעט נסוגו זה מזה.
אם הבצק המוגמר עדיין נדבק בזמן החיתוך, מה שיכול להשפיע על תכונות הקמח, אז בעת עיצוב פשטידות מטוגנות אתה צריך לשמן מעט את משטח העבודה ואת כפות הידיים בשמן צמחי, ובמקרה של בישול אפוי - אבק קמח.
בתאבון! פשטידות טעימות בשבילכם!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro