לפילאף יש מתכונים רבים ושונים לחלוטין השונים גם במערך המוצרים וגם בטכנולוגיית היצירה. פילאף שבושל בתנור תמיד מתגלה כמפורר, ואילו בסיר דייסה דביקה יכולה לצאת מאותם מוצרים. בגרסה המוצעת, העוף משמש כבשר, איתו המנה תהיה רזה ונימוחה יותר. מותר להשתמש בכל חלק של הפגר, למעט פילה. שימוש בבשר על העצם יהפוך את הפילאף לעסיסי בהרבה.
רכיבים:
אורז מאודה מאודה - 250 גרם.
ירכי עוף - 500 גרם.
גזר - 1 יח '.
בצל נורה - 1 יח '.
שום - 4 ציפורן
תיבול לפילאף עם ברברי - 1 כפית
כורכום - 0.5 כפית
קארי - 0.5 כפית
שמן צמחי - 3 כפות
פפריקה - 0.5 כפית
מים - 450 מ"ל.
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
הכן את האוכל שאתה צריך.
הסר את השכבה העליונה מגידולי השורש, שטוף. קוצצים את הגזר בצורה קטנה, בעזרת פומפיה חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
על הכיריים מחממים מחבת גדולה עם כף שמן אחת. ואז שלח את מגרסת הירקות. קולים את תערובת הגזר-בצל במשך 3 הדקות הבאות עד שהם רכים.
שוטפים את האורז מספר פעמים מתחת למים זורמים, מרוקנים את הנוזל לחלוטין, מעבירים את הדגנים לתבנית לירקות. במקביל, הוסיפו מנה נוספת של שמן צמחי.
מתבלים בסט התבלינים שצוינו (תיבול לפילאף, פלפל, כורכום, מלח) ומטגנים את האורז יחד עם בצל וגזר במשך 5 דקות, תוך ערבוב קבוע בתערובת בעזרת מרית. שמור על האש ברמה בינונית.
מבשלים את הבשר במקביל. יש לשטוף את ירכי העוף, למחוק את כל הלחות במפית, להעמיס לתוך תבנית שמן נפרדת שהוצתה באש. הקפידו להניח את הבשר על משטח מחומם היטב. מטגנים את הירכיים משני הצדדים עד להזהבה, מפזרים מלח, פלפל וקארי.
העבירו את הירכיים המטוגנות לכלי אטום לתנור. חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר אם רוצים.
מעליו אורז מהתבנית, מורחים אותו באופן שווה על כל היקף המכל.
יוצקים מים חמים על תוכן התבנית כך שיכסה את האורז לחלוטין וגובהו בשתי אצבעות. מי מלח לפי הטעם. מכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
מבשלים את הפילאף כ- 40 דקות עד שהנוזל נעלם לחלוטין. בערך באמצע התהליך, נועצים את שיני השום שקולפו מהסרט לתוך האורז. לריח בולט יותר, חלק את כל אחד מהם לשני חלקים.
לאחר הבישול, הניחו לפילאף להתבשל במשך 10 דקות, ואז הניחו צלחות מחולקות, וקשטו בעשבי תיבול.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro