מרינדת ברביקיו עם חומץ ובצל

הדרך המהירה והקלה ביותר להכנת מרינדת קבב חזיר היא עם חומץ ובצל. בהשפעת חומצה, הבשר זקוק רק לשעתיים בישול, כדי לספוג את כל הניחוחות והטעמים של המרינדה. יחד עם זאת, חומץ מרכך חזיר, הוא נהיה רפוי יותר, פחות צפוף, ואז הוא מטוגן בצורה מושלמת בפנים גם על הגריל וגם על הגריל, ואפילו בנייר כסף בתנור.

לקבלת קבב עסיסי וטעים יותר, בחרו בנתחי שומן חזיר כמו בטן חזיר, חזה, צוואר וכו '. כך שכאשר חותכים נשארים בשר ומעט בייקון על נתח המנות. בעת הטיגון הבייקון יומס וירווה את הקבב עצמו בשומן. אנשים רבים סבורים בטעות כי יש צורך לרכוש רק את העיסה, אך כאשר אתה מטגן בשר כזה, תקבל קבב יבש.

אל תשכח לבדוק את אחוז החומץ, שכן ישנם 6% ו- 9%, וחומצה אצטית 72%! השתמש בחומץ רגיל של 9% למתכון זה. יבול המרינדה מסומן עבור 1 ק"ג חזיר.

רכיבים:

בצל - 2 יח '. (גָדוֹל)

מים - 400 מ"ל

חומץ 9% - 50 מ"ל

מלח - 1 כף בלי עליון

פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית

תיבול ברביקיו - אופציונלי

הכנה:

1. קלפו את נתח הבשר שנרכש מסרטים, ורידים, חתכו את העור אם קניתם חזה או סמויים. חותכים למנות כך שיהיה להם מעט יותר בשר וקצת פחות שומן חזיר, יחס משוער של 2: 1. הכניסו את הנתחים הקרים למיכל עמוק: מיכל או קערה, אך לא אלומיניום, מכיוון שהמרינדה תהיה חומצית - חשוב שהכלים לא יתחמצנו כאשר מבשלים את הבשר בסביבה חומצית.

2. קלפו את הבצלים ושטפו מתחת למים זורמים. השתמש בראשים גדולים כדי שאפשר יהיה למתוח את טבעות הבצל על הבשר. חותכים את הבצלים הקלופים לטבעות גדולות ורחבות בעובי של 0.5 ס"מ לפחות כדי שלא יתפרקו כשמערבבים את המרינדה. שים אותם במיכל עם חזיר, מלח ופלפל. הוסף בשלב זה את תיבול הקבב אם תחליט להשתמש בו. העיקר לטעום אותו מראש כדי לשלוט על תוספת המלח, אחרת המנה ביציאה תתגלה כמלוחה מאוד.

3. שלבו 400 מ"ל מים קרים ו- 50 מ"ל חומץ 9%, ערבבו ושפכו לכלי עם בשר. מערבבים שוב בעדינות כך שכל החלקים ייספגו במרינדה ועטפו בתבלינים. השאירו במקום קריר למשך 1-2 שעות. מכיוון שהחומצה שואבת את כל הצבע והטעם מהחזיר, לא מומלץ לבשל אותו במרינדה זמן רב יותר, ואף יותר מכך - להשאיר אותו בו בן לילה! לאחר הזמן שצוין, תראה שחתיכות הבשר הפכו קלות יותר, מעט הלבנות.

4. משפדים אותם לסירוגין עם טבעות בצל.

הקבב שלכם מושרה לחלוטין ומוכן לצלייה.

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro