חזיר מבושל תוצרת בית הוא "נשק" טעים במאבק נגד חוסר יושר של יצרני הנקניקיות. המתכון הפופולרי ביותר בשכונה שלנו הוא המתכון לבשר חזיר אפוי עם שזיפים מיובשים. טחינת בשר שהוכנה בצורה כזו מתבררת תמיד רכה, מלאה בזר ניחוחות של תבלינים ותבלינים.
אפשרות זו של חזיר מבושל תשלים באופן מושלם את צלחת הבשר של כל אירוע חגיגי (בין אם זה משתה, מזנון או משתה), ויכולה להיות גם ארוחת ערב או ארוחת צהריים מלאה בשילוב עם חיתוך של ירקות טריים ועשבי תיבול לאפור ימי חול.
ניתן להשתמש בבשר זה להכנת כריכים ואפילו שווארמה, ולרוטב ניתן למרוח מחית שזיפים מיובשים אפויה עם חזיר, להוסיף לו כמות קטנה של מיונז.
רכיבים:
חזיר - 900 גרם
שזיפים מיובשים - 300 גרם
ציפורן - 13 יח '.
תערובת פלפלים - 1.5 כפית l.
אגוז מוסקט - 0.33 כפית l.
כוסברה טחונה - 0.33 כפית l.
ג'ינג'ר טחון - 0.33 כפית l.
רוטב סויה - 6 כפות. l.
הכנה:
שלב 1: הכן את המרכיבים הנדרשים. התוצאה של צליית בשר, זה לא סוד עבור אף אחד, תלויה במידה רבה בבחירת הנתח הנכון. זה צריך להיות בצורה של גושים לא שטוחים ומסורבלים של החלק הרך של הפגר, עדיף פחות רזים. ניתן להשתמש באופציה המוצעת לבישול חזיר חזיר וגם בקר, ובו זמנית לשני סוגי בשר, לאפות אותם בחתיכות קטנות במשקל 500-600 גרם.
שלב 2: שזיפים מיובשים (משקל מסומן ללא בורות) שוטפים היטב ועוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים לרוטב שנוצר רוטב סויה. כאן חשוב לשקול באיזה מהם משתמשים: קל (עם פחות מלח), קלאסי או מלוח. התאימו את ה"מלח "בהתאם לטעמכם. אם רוצים, ניתן להחליף את הרוטב ביין יבש אדום ומלח (1-1.5 כפית. l.), הוא ימלא את הטעם בניחוחותיו, אך שתי האפשרויות טעימות באותה מידה.
שלב 3: מוסיפים תבלינים טחונים: תערובת ג'ינג'ר, כוסברה, אגוז מוסקט ופלפל. לערבב ביסודיות. זה גם שימושי להוסיף 1 כף. l. סירופ מייפל או דבש (1/2 כף עבה. l.). אתה יכול להכין את הפסטה בבלנדר על ידי הוספת כל המרכיבים שאתה צריך בבת אחת.
שלב 4: יש לשטוף חתיכת שקדי חזיר (משקל של עד 1200 גרם), לייבש אותה עם מפית או מגבת. עדיף שצורתו הייתה בצורת בר או לבנה, כך שיהיה קל יותר לעטוף אותה בנייר כסף. מלמעלה בצעו חתכים בצורת מעוינים עם צד של 2x2 ס"מ שבמרכזם מדביקים ציפורן על ניצן. חשוב לא להגזים עם התבלין הזה, אחרת אפשר להרוס הכל. זה די מספיק 15-20 חתיכות. על חתיכה גדולה ו 10-13 יח '. - קטן.
שלב 5: הניחו את הבשר (כל נתח בנפרד, אם יש 2) על דף נייר כסף כפול לאפייה. מצפים אותו מכל הצדדים באופן שווה ככל האפשר עם משחת גזום.
שלב 6: הרם את נייר הכסף כלפי מעלה מכל הצדדים והדק את הסדינים בחוזקה מלמעלה ומקצוות כדי למנוע מהמיץ לזרום החוצה. אופים על רשת בתנור שחומם מראש ל- 170-190 מעלות (חשוב להתמקד בפרמטרים ובמאפיינים של התנור שלכם). מניחים נייר אפייה מתחת למדף התיל במקרה של נזילות מיץ.
שלב 7: אופים במשך שעה אחת בנייר כסף מכוסה. אחרי הזמן הקצוב, זה מסודר (!!! אדים חמים) נפרשים ואופים למשך 30 דקות. הפוך את הנתח ואפוי למשך 30 דקות נוספות. השאירו את הבשר האפוי להתקרר בטמפרטורת החדר, מכסה את נייר הכסף.
שלב 8: מגישים את החזיר המבושל יחד עם השזיפים. ניתן לאכול את הפסטה בפני עצמה כעיסה עם לחם, לביבות או לביבות.
תהנה מהארוחה!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)