לזניה עם עוף ופטריות

ניתן לארגן ארוחות צהריים או ערב, כולל ארוחת בוקר רומנטית עם מבטא איטלקי, על ידי הכנת, למשל, לזניה. המנה מתגלה כמספיקה כל כך עד שהיא אינה מצריכה תוספות כלשהן, ולו רק זר של ירקות עסיסיים.

כמובן שהגרסה הקלאסית שלו עם רוטב בולונז (תבשיל בשר סמיך), בגלל השפל הארוך שלו, דורשת הרבה הגיע הזמן לבשל, ​​אבל יש גרסאות פחות יקרות של לזניה, כמו במתכון הזה - ממולאות בפילה עוף ו פטריות. השימוש ביריעות מפעל מוכנות, במיוחד כאלו שאינן דורשות בישול מקדים, מפשט מאוד את התהליך ומקצר את זמן הבישול.

לזניה זו טעימה גם חמה וגם קרה. ניתן לחמם קר מאוד במיקרוגל. אבל עדיין, זה יהיה טעים עוד יותר עם סדינים תוצרת בית. לכן, אם הזמן מאפשר, עדיף לבשל אותם בעצמך, יתר על כן, זה לא דורש מאמץ רב.

רכיבים:

למילוי:

חזה עוף (פילה) - 500 גרם

בצל - 100 גרם

שום - 6 חצים

שימורי עגבניות - 6 יח '.

תערובת פלפלים - 1 כפית l.

בזיליקום מיובש - 0.25 כפית l.

מיורן - 0.25 כפית l.

נענע יבשה - 0.25 כפית l.

רוזמרין - 0.25 כפית l.

שמן זית - 1 כף. l.

בשביל הרוטב:

חלב - 700 מ"ל

חמאה - 60 גרם

קמח חיטה - 4 כפות. l.

מלח - 0.25 כפית l.

אגוז מוסקט טחון - 0.33 כפית l.

פטריות - 400 גרם

בצל - 100 גרם

שמן זית - 1 כף. l.

בנוסף:

לזניה (סדינים) - 250 גרם

גבינה קשה - 200 גרם

עגבניה - 2 יח '.

הכנה:

שלב 1: הכן את החומרים הדרושים להכנת מילוי הבשר. אם משקל חזה העוף עולה על המצוין במתכון, זה בסדר (אופטימלי 500-700 גרם).

שלב 2: חותכים את הבצלים לקוביות קטנות. קוצצים את חץ השום לטבעות. הארומה שלהם מאוד עדינה, לא פולשנית, אך, כמוצא אחרון, תוכלו להחליף אותם בציפורן (3 יח ') או נוצה (2-3 יח' גדולה).

שלב 3: חותכים את הפילה לקוביות קטנות. מסירים את הקליפה מעגבניות משומרות ומועכים.

שלב 4: במחבת שחוממה מראש עם שמן זית (כל ירק) מטגנים את הבצל עד שקוף וחום בהיר. מוסיפים חצי שום, מערבבים.

שלב 5: הוסף פילה עוף למטגן הבצל וטיגן קלות, ואז הביא אותו למוכנות.

שלב 6: יוצקים פנימה רסק עגבניות משומר, מתבלים בתבלינים ובעשבים: עשבי תיבול יבשים (מיורן, נענע, בזיליקום, רוזמרין) ותערובת פלפל גרוס. מערבבים היטב וממשיכים בבישול עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.

שלב 7: הכן ערכת מכולת לרוטב הפטריות הלבן. במתכון משתמשים בפטריות בר מהקפאה מהבית, מבושלות מראש, אך ניתן להשתמש למשל בשמפניון. יותר נוח לבשל את הרוטב בתנור המיקרוגל: מינימום זמן, לא חם ושום דבר לא יישרף.

שלב 8: במיכל בנפח של ליטר אחד לפחות, המיועד לבישול בתנור מיקרוגל, בהספק מרבי (800 וואט שלי), ממיסים חמאה תוך כ- 30 שניות. מוסיפים לחמאה המומסת קמח חיטה מנופה ומערבבים היטב. בינתיים מחממים את החלב בכלי אחר למשך 2 דקות.

שלב 9: מוסיפים לתערובת השמן אגוז מוסקט טחון, מלח, מוזגים חלב ומערבבים שוב ביסודיות כך שלא יישארו גושים. מבשלים את הרוטב ב-6-7 שלבים למשך דקה בהספק מרבי, מערבבים כל דקה עם מטרפה. לאחר הקירור הוא יתעבה מעט. ניתן לכסות את הרוטב בניילון נצמד כדי שלא ייווצר סרט על פניו כשהוא מתקרר.

שלב 10: חותכים את הבצל לקוביות קטנות.

שלב 11: עשו את אותו הדבר עם פטריות. לאחר ההפשרה, פטריות טריות קפואות שומרות על לחות, לכן יש לסחוט אותן החוצה בזהירות. אם אתה משתמש בשמפניון, אז חתוך אותם לפרוסות דקות.

שלב 12: במחבת מחוממת מראש עם שמן זית (ירקות), מטגנים את הבצל עד להסמקה ושקופה, ואז מוסיפים את הפטריות. מטגנים אותם עד לבישול מלא.

שלב 13: מערבבים את מטגני הפטריות שנוצרו עם 6 כפות. l. רוטב לבן. אין צורך לקרר את המילוי והרטבים להרכבת הלזניה.

שלב 14: נותר לאסוף את הלזניה ריקה. לצורך הכנתו, המתכון משתמש בדפים שאינם דורשים רתיחה מקדימה, אך חשוב לא לפספס את הרגע הזה. היצרן מציין בדרך כלל מידע זה על האריזה.

שלב 15: מגררים גבינה קשה (רוסית, שוויצרית, הולנדית) על פומפיה גסה. ניתן להשתמש גם בזנים חצי מוצקים.

שלב 16: חלק 3 כפות בתחתית הטופס. l. את הרוטב הלבן הרפוי שנותר. מניחים מעל יריעות לזניה. אם התברר שהם גדולים מעט יותר מהצורה ואינם דורשים בישול מקדים, אז החזיקו אותם במים רותחים עד שהם גמישים, אז הם יקבלו את הצורה הרצויה בקלות.

שלב 17: מרחו 2 כפות על הסדינים. l. רוטב לבן, מורחים מעל חלק ממילוי העוף ואז מוסיפים sauce רוטב פטריות, מפזרים גבינה מגוררת (2 קמצוצים) ומחלקים שוב 2 כפות. l. רוטב לבן. מכסים ביריעות וחוזרים על עצמם עם שלושת חלקי הרוטב הנותרים והמילוי.

שלב 18: השכבה העליונה צריכה להיות צלחות. מניחים מעליהן את העגבניות החתוכות לטבעות (עובי 3 מ"מ).

שלב 19: מורחים מעל את שארית הגבינה המגורדת. עדיף אם הצורה גבוהה יותר מהלזניה. בצורה זו (ראה. בתמונה) רוטב עלול לדלוף החוצה. אבל אם אין צורה אחרת, הניחו אותה על נייר אפייה ושפכו שכבת מלח מסביב כדי שהרוטב שדלף לא יישרף.

שלב 20: אופים את הלזניה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות. אנא הונחו על ידי התנור וקליפת הגבינה החומה הזהובה שלכם.

שלב 21: לזניה עם עוף ופטריות מוכנה. מצננים אותו מעט לפני החיתוך.

אפשר להגיש לצד המנה ירקות עסיסיים (ארוגולה, חסה, חמציץ, כמון, בזיליקום) וירקות טריים חתוכים (מלפפונים, עגבניות, פלפלים).

מבשלים להנאה ולכיף! בתאבון!

לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)