בספרים ומחקרים רבים בנושא אורח חיים בריא, לעתים קרובות תוכלו למצוא מידע על אי שתיית מים עם אוכל. רבים אפילו לא חושבים על זה ומתחילים לצרוך הכל יבש. אבל האם זה נכון? החלטנו לבדוק האם זה נכון ומה אומרים על כך מדענים בולטים.
מה אומרים מתנגדי המים?
מהיכן הגיע המידע שאסור לכם לשתות בזמן האכילה? לראשונה, מידע על כך הופיע מצד תזונאי אמריקאי הרברט שלטון, אחד המחברים של מערכת אספקת החשמל הנפרדת. לדעתו, אם תשתה מים בזמן האכילה, הנוזל ידלל את מיץ הקיבה, וכתוצאה מכך המזון לא יתעכל לחלוטין, תוך שהוא נכנס למעיים.
כתוצאה מכך מתחילים תהליכי תסיסה בגוף. הרעיון שלו נלקח מיד על ידי תזונאים אחרים.
רופאים מודרניים מגנים על התיאוריה שלהם בטענות כמו:
- הבטן מורחבת על ידי אכילה. כתוצאה מכך, האדם צורך מנות גדולות יותר, מה שגורם להשמנה ולהתפתחות מחלות לב.
- מים מפחיתים את תכונות החיידקים של הקיבה. מיץ קיבה לא מדולל הורג מיקרואורגניזמים שונים, אך אם הוא מדולל במים, הוא כבר לא יהיה יעיל. שתיית נוזלים באופן קבוע עם מים עלולה להוביל לזיהומים חיידקיים.
- הנוזל הקר מגרה את המעיים. טענה זו קשורה לניסוי של ד"ר V.D. לינדנברטן. מטופליו קיבלו דייסת בריום ואז עברו צילומי רנטגן. על סמך התוצאות שהתקבלו ניתן היה לגלות כי מים חמים עזבו את הבטן לאחר כחמש שעות, מים קרים תוך חצי שעה. כתוצאה, הגיעו למסקנה כי מים קרים, הנכנסים לגוף, מפחיתים את טמפרטורת המזון וכי הם אינם מתעכלים ובצורה זו נכנסים למעיים.
האם אוכל לשתות אוכל: עובדות מדעיות
ראשית, יש לומר מיד כי להרברט שלטון, שהיה בדיוק היריב הראשון לשתיית מזון, לא היה השכלה רפואית. לכן, אמון בדבריו לא שווה יותר מדי.
בנוסף, בשנת 2004, מדענים י. ר. מלטבי, ניק ס. ווטסון ערכו מחקר: לאחר ניתוח מתוכנן הם נתנו לחולים כוס מים רגילים. והתוצאה הייתה כדלקמן: חומציות מיץ הקיבה לא השתנתה, מה שאומר שהמים לא משפיעים על תהליך העיכול בשום צורה שהיא.
גם רופא כללי א. IN. וודובוזובה קובע - אתה יכול לשתות במהלך הארוחות ואחריה בשלום. היא הסבירה כי אנזימי עיכול מגיבים רק עם רכיבי מזון, אך אינם מתקשרים עם מים. להפך, היא אומרת, מים מרככים אוכל.
בנוסף, מדענים אוסטרלים פ. י. קולינס, מ. הורוביץ ערכו ניסוי: הם נתנו למשתתפים כוס מים לשתות במהלך הארוחה. וכתוצאה מכך הם גילו שהמים עזבו את הבטן תוך כ- 15 דקות, ומזון מוצק המשיך להתעכל.
לפיכך הם הצליחו להפריך את התזה לפיה המזון אינו מתעכל בגלל מים וזה מוביל לתסיסתו במעיים.
בנוסף, מחקר שערך מדענים אמריקאים משנת 1979 מאשר שהגוף עצמו מווסת את אנזימי העיכול. לדוגמה, הוא מתחיל לייצר עוד אנזימים בעצמו אם הוא לא יכול לעכל את כל המזון. לכן, למים אין השפעה על תהליך זה.
ההשפעה של משקאות שונים על העיכול
כפי שאתה יכול לראות, הכל פשוט עם מים - אתה יכול לשתות, אבל עדיף שהמים חמים, מכיוון שהם נספגים טוב יותר בגוף, בניגוד לקרח.
אבל מה עם משקאות אחרים? בואו ניקח בחשבון:
- קפה ותה. על פי ממצאיו של מ. סקאר וג'יי ר. למלטבי, שהתקיימו בשנת 1989, למשקאות אלו השפעה קטנה או לא השפיעה על השינוי בחומציות. עם זאת, יש "אבל" אחד: תה מכיל טאנינים, הפוגעים בספיגת הברזל ובמיקרו אלמנטים חשובים אחרים מהמזון.
- חלב, מוצרי חלב מותססים. שתיית חלב עם הארוחות אינה רצויה, מכיוון שהוא מכיל קזאין - וגופנו תופס חלבון זה כמזון ומתחיל לעכל אותו תחילה, מה שמוביל לעלייה בעומס על מערכת העיכול. אבל הגוף שלנו מעכל מוצרי חלב מותססים בשלווה.
- מיצים, משקאות פירות, קומפוטים. זוכרים איך תמיד הוגשו קומפוטים מתוקים לארוחת צהריים בבית הספר? העובדה היא שיש הרבה פחמימות וסוכר פשוטים במשקאות כאלה, והשימוש התמידי בהם יכול להוביל לקילוגרמים עודפים.
אך למרות מחקרים שונים, עדיין כדאי להקשיב לגופך - אם לאחר שתיית כוס מים אתה חש כבד בבטן, עליך לסרב למים במהלך ארוחת הצהריים.
מקורות:
ריקון קיבה של ארוחה מעורבת פיזיולוגית מעורבת-נוזלית
ארוחה בקצב איטי יותר מפחיתה את הרעב אך משפיעה אחרת על צריכת הקלוריות
התפרקות מזונות מוצקים בבטן אנושית
מונוגרפיות IARC מעריכות שתיית קפה, מאטה ומשקאות חמים מאוד
מאמרים מעניינים נוספים:
הרופאים בחרו בשבעת המאכלים החשובים ביותר עבור נשים מעל גיל 45
8 מאכלים המורידים את רמת הסוכר בדם
8 מאכלים שלעולם לא כדאי לך לאכול
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!