מה אם: הבצק הוא צפוף מדי, יותר מדי דביק או לא רוצה לטפס? ישנם סודות קטנים, ומתכונים במבחן הזמן. אני חולק איתך. פעל בהתאם להנחיות ואתה תמיד תקבל את הבצק המושלם!
בעוד בצק מתכונים באלפים בעולם, לנסות להבין וללמוד כיצד להכין את הבצק המושלם.
בצק רביולי על מתכון GOST
קמח חיטה - 700 גרם ביצים גרם מים 260 - 1.5 יחידות 15 גרם מלח.. תשואה - 1 ק"ג. הקמח המשמש לפדר מערוך בצק ציפוי מקצועי.
קמח התוספת שחומם מראש ל 35 מעלות מים, מלח, ביצים, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, ועל הנפיחות של דוכן גלוטן עבור 40 דקות.
בצק עבור כופתות הכינו דומה, למעט עובדת המרכיבים מתווספים כ 25 גרם נוסף של סוכר 245 גרם של חלב.
פנקייק בצק ללא שמרים
מקציפים 3 ביצים כמו שצריך, סקס כפית מלח 3 כפות. l. סוכר, מוסיפים וניל או סוכר וניל לטעם. התערובת המתקבלת הייתה מדוללת במעט חלב (כל מה שאנחנו צריכים 0.5 ליטרים של חלב) ולהוסיף 6 כפות לתוכו. l. קמח (עם שקופית ובזהירות בסינון מסנן).
הוספת כספים את החלב הנותר, ומערבבים לבצק.
הבצק, אפשר להתיז אותו עם מים רותחים ומערבבים - פנקייק תחרה שהושג בלי סודה.
לפנקייק שמרים
קח 660 גרם קמח, 50 גרם מרגרינה, 1.1 ליטר של חלב, 40 גרם של סוכר ומותח. שמן 2.5 ביצים, 40 גרם שמרים דחוסים, 15 מלח גרם.
מלח מומס חלב, סוכר, שמרים מדולל במים חמים, את התערובת היה מחומם 40 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן להוסיף ביצים, קמח, עורר, הוסיף מתיחה. שמן ולהשאיר את הבצק במשך שלוש עד ארבע שעות במקום חמים. הגידול בהיקף לאחר שהבצק להקציף בכפית ועוד פנקייק כרגיל.
הבצק לפנקייק
1.2 ליטרים של חלב 1200 קמח, 35 גרם שמרים, 43 גרם של סוכר, 1.5 ביצים, 22 גרם של מלח. הבצק צריך להיות עבה יותר פנקייק.
Oparnoe (חמאה) בצק שמרים עבור פשטידות פשטידה
641 גרם קמח, 34 גרם סוכר, 29 גרם מרגרינה שולחן, מלח 10 גר ', העיתונות. שמרים 19 גרם, מים 258
בקילוח מכל מים בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס (70% של היעד הרצוי), מי תוספת מדוללים שמרים, 60% קמח.
כל תזוזה, מכסה במכסה או מכל במגבת נקיה חופשה לתסוס במקום חמים.
מבחינה מדעית זה נקרא בצק. כעבור כשלוש שעות, כאשר באותו עלייה בצק בנפח פעמיים, מוסיפים את הנוזל, הקמח הנותרות ללוש את הבצק.
יש גם להוסיף מרגרינה. השאר את הבצק לבוא שתיים וחצי שעות, במהלכן הוא חייב להיות 2-3 פעמים ומהדקים.
חֶלֶט
אנשים רבים חושבים זהו חלק העליון של המיומנות קולינרית הבצק, אז יכולים להיות מוכנים בקלות בבית להפתיע את כל עוגה המפוארת "נפוליאון".
יהיה עליך חפיסת מרגרינה, שתי כוסות קמח, מלח ומעט מים. מרגרינה פשוט במיכל עם קמח לחתוך עם סכין.
במהלך פעולה זו החלקיקים דבוקים המרגרינה עם קמח ללוש את הבצק פשוט לשפוך לתוך מכל המים.
הבצק המוגמר על חצי שעה במקרר סיר ואז התגלגל דק האפוי, מה שאתה רוצה: עוגות עבור העוגה, פחזני, לשונות, וכו '
פריך בצק
הפשטות של בצק חמאה בישול הוא לשבור את כל השיאים. זה היה איתו, כנראה החל את דרכה, מיליוני אוהבי עוגות תוצרת בית.
ואכן, כדי לערבב את שלוש ביצים, 200 גרם חמאה מומסת, כוס סוכר, מלח וקמח, אין כישורים מיוחדים ולא זיכרון פנומנלי אין צורך.
מתוך צפוף וכתוצאה, בצק שמנוני החוצה עוגיות מתולתלות מפוארות, עוגות בחול עם ריבה או גבינה, עוגות תוצרת בית מתוקות.
מתוך מאמר מבחן המצוין יכול לאפות הרבה מאפים טעימים שונה, עוגות, עוגיות, פנקייקס ועוד.
תהין תוצרת בית עוגות תוצרת בית!
תהנו מתה שלך!
__________________________________________________________________________________________
כמו זה?
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו!
אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
הרבה מעניין ולא רק על האוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!