באיזו תדירות אנו קונים חמאה בחנויות או בסופרמרקטים ורק בבית אנו מבינים שהמוצר משוגע רחוק מלהיות מושלם - אין לו טעם של חמאה תוצרת בית, ולא ארומה שמנת, ולא צהוב בהיר נעים צבעים. לאחר פתיחת אריזת נייר הכסף מופיע מוט רגיל של שומן כלשהו בשמן, והוא כמעט בצבע לבן. לפעמים קורה שמרגרינה רגילה נראית וטעמה הרבה יותר טוב מאשר חמאה יקרה יותר שנרכשה.
אז איך תוכלו להבחין בין מוצר איכותי לבין מוצר לא נזיל ולא להאכיל את קרוביכם בזיוף, במיוחד לארוחת הבוקר?! אחרי הכל, חמאה משמשת במנות רבות, מכריכים ועד פירה, מטוגן בדגי שמן וחביתות, ביצים מקושקשות.
נתחיל לפי הסדר!
תכולת השומן של המוצר
זנים של שמן:
- 50% שומן - תה;
- 61.5% שומן - כריך;
- 72.5% שומן - איכר;
- 80% שומן - חובבן;
- 82.5% שומן - מסורתי.
כל שאר מדדי השומן מאותתים כי לא מדובר במוצר אמיתי, אלא במזויף, עם תוספות שונות.
זכור באיזו תדירות ראית אחוזים של 62.5%, 74%, 70% - אינדיקטורים כאלה על פי GOST, לא, כך שאפילו 0.1 עשיריות אחוזים מסוגלים לתת אור ירוק לשחרור פונדקאית חדשה.
כמו כן, עליך להתריע על ידי השמות השונים של המוצר, שונים מהאמור לעיל, למשל: "לתה", "לכריכים", "שמנת טבעית" ואחרים. נראה שמערכת האותיות בשם לא השתנתה יותר מדי, אך ניתן כבר להוסיף שומן צמחי בעת יצירת סחורות לחנויות!
GOST ו- TU
מכיוון שה- GOST אינם נצפים בקפדנות, תוכל למצוא מפרט על אריזות השמן - הקפד לקרוא הרכב המוצר הנבחר, מכיוון שהיצרן מחויב לציין את כל התוספים, גם אם הם קטנים גוֹפָן. יש להקליט את הקרם תחילה, ואז להוסיף את המרכיבים לפי סדר עיסה יורד.
קְפִיאָה
הדרך החשובה ביותר לבדוק שמן איכותי היא להקפיא אותו! בהקפאה, מוצר חקלאי העשוי משמנת טבעית יהפוך ממש לאבן - לא תוכלו לחתוך ממנו חתיכה אחת מכיוון שהחמאה תתפורר. אבל אם מוצר קפוא נמרח בקלות על לחם, אז יש לך ממרח רגיל, לא ידוע מאיזה שומן הוא נוצר.
הַפשָׁרָה
ואז השאירו את האוכל הקפוא על השולחן. לאחר 15-20 דקות צצו עליו טיפות מים, אך הוא ממשיך לשמור על צורתו - המשמעות היא שיש לך התפשטות לפניך. שמן איכרים אמיתי יתחיל "לצוף" ויהיה קל למריחה לאחר ההתחממות.
טיפ: עדיף לקנות קרם כבד רגיל עם אחוז שומן של יותר מ -50% בשוק או מידי האיכרים, ולהקציף אותו בעצמך בעזרת מיקסר או מעבד מזון, המפריד בין החמאה לשומן. חמאה כזו בוודאי נקייה מתוספים ומשמרים! ניתן לארוז אותו בכלי פלסטיק ולאחסן במקפיא, להוציא אותו יום לפני הטעימה ולהכניסו למקרר להפשרת המוצר.
אגב, ניסית ליצור חמאה טבעית עם טעמי פירות יער שונים? זה טעים וארומטי להפליא, במיוחד בחורף!
ובכן, בואו נלך לחפש קרם חווה?!
מְחַבֵּר: אלנה פריקה
מאמרים מעניינים נוספים:
מוצרים TOP-8 לניקוי כלי דם סתומים
ממה עשויים נקניקיות בפועל: רשימה מלאה של תוספים
10 סיבות לא ללכת יותר לעולם למקדונלד'ס
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!