היום נדבר על טרטר. לא, לא על הרוטב באותו שם, אלא על המנה או ליתר דיוק, דרך ההגשה של המוצר ללא טיפול בחום.
עם ההיסטוריה של המנה, הכל הרבה יותר מסובך. כאן הגרסאות שונות. מהופעת צאצאיו העזים של ג'ינגיס חאן מתהום ממלכת האדס (אבנית) וצעדה במדבר רוכבים טטאריים עם בשר נא מתחת לאוכפים לפני האגדה על מקור האבנית ללא השתתפות נוודים. באגדה זו, התפקיד הראשי הגיע לצרפתים עם הרוטב שלהם.
ניתן להכין טרטר מכל דבר - פירות, דגים, בשר, ירקות ופירות ים. הכלל העיקרי בבישול הוא בחירת חומרי גלם איכותיים.
רכיבים:
- טונה - 100 גרם
- אבוקדו - 1 יח '.
- ג'ינג'ר - 0.5 כפית
- פלפל צ'ילי - קורט 1
- רוטב סויה - 2 כפות
- שמן זית - 2 כפות
- סיד - 1 יח '.
- עגבניות מיובשות - 2 כפות
- זרעי שומשום - 1 כפית
- בצל ירוק - 1 יח '.
- ירקות כוסברה לפי הטעם
דרך פעולה:
אני מכין את המוצרים הדרושים להכנת טרטר טונה. אני מטגן קלות את השומשום במחבת יבשה עד שמופיע ריח אגוזי.
אני מפשיר את פילה הטונה ומייבש אותו במגבת נייר.
חתכתי את הדג לקוביות בגודל 1x1 ס"מ.
אין צורך במרינדה של הטונה לאורך זמן ולכן אני מוסיפה את המרינדה ממש לפני ההגשה. לשם כך יש לשפשף מעט שורש ג'ינג'ר.
מוזגים שמן זית, רוטב סויה, מיץ מחצי ליים. אני מוסיפה בצל ירוק קצוץ דק ושומשום. אני מערבב את זה.
קלפו את האבוקדו ולשו אותו במזלג בפירה. אני מוסיפה את המיץ מחצי הלימון שנותר, עגבניות מיובשות קצוצות דק, קורט פלפל צ'ילי ומלח.
לקישוט המנה נדרשת טבעת הגשה. הנחתי אותו במרכז הצלחת ומרחתי את המסה של אבוקדו ועגבניות מיובשות.
אני מניח את הדג מעל ומעטר בפרוסת ליים, בצל ירוק קצוץ דק וכוסברה.
אם תרצה, ניתן למזוג את הטרטר עם שמן זית ולהגיש עם קרוטוני לחם בורודינו.
המנה עושה רושם. לדעתי, שימוש בטונה בטרטר הוא השימוש הטוב ביותר עבורה.
בתאבון!
מְחַבֵּר: אלנה גפקאלובה
מאמרים מעניינים:
10 התבלינים הללו יפתיעו אתכם באופן בלתי צפוי
מדוע כדאי לשתות קפה בבוקר: 9 תכונות מועילות של המשקה
איך להיות בטוחים לבחור יין טוב בחנות
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!