מנות ים תיכוניות משלבות את המטבחים של כל ארצות הים התיכון הרבות. להכנתם משתמשים במיטב שמן הזית, עשבי התיבול, הגבינות, התבלינים, הזיתים והזיתים הירוקים, מה שהופך את הטעם לבלתי נשכח.
היום אנחנו מכינים בשר. קוצץ חזיר לחם עם תבלינים ים תיכוניים טעים בפני עצמו. ובשילוב עם רוטב עגבניות-זיתים וגבינת מוצרלה, מנה זו לא רק תשביע את רעבונכם, אלא תשאיר טעם לוואי בלתי נשכח, אליו תרצו לחזור שוב ושוב.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 1 ק"ג.
- גבינת מוצרלה - 250 גרם
- עגבניות במיץ משלהן - 700 גרם
- סוכר - כפית אחת
- ביצים - 1 יח '.
- פירורי לחם - 200 גרם
- שמן זית - 100 מ"ל.
- זיתים - פחית אחת
- זיתים - פחית אחת
- תבלינים לפי הטעם
- מלח - 1 כפית
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 ציפורן
אני מכין את המוצרים הדרושים. חתכתי את הבשר למנות בעובי של 1 ס"מ לפחות. לצלעות אני משתמש בחלק הצווארי.
אני מורח את הבשר הפרוס על הלוח, מכסה אותו בנייר כסף ומקציף אותו. הסרט ימנע ממשטח העבודה להתיז.
אני מוסיפה מלח ופלפל לכל נתח מכל הצדדים.
לביצה, בקערה אחת מערבבים ביצה עם טיפת מים. מוזגים פירורי לחם למיכל אחר ומערבבים אותם עם תערובת של תבלינים ים תיכוניים ועשבי תיבול (שום גרוס, טימין, רוזמרין, אורגנו, בזיליקום, פפריקה).
ראשית, אני טובלת כל נתח בשר בביצה טרופה, ואז מגלגלת בפירורי לחם.
שמתי את הצלעות המוגמרות על קרש ועזבתי לזמן מה, כך שהלחמה תתייבש מעט.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בשר לחם משני הצדדים עד להשחמה. אני מעביר את הצלעות המוגמרות למגבת נייר כך שהיא תספוג עודפי שומן.
הוסיפו שמן לתבנית בה טוגן הבשר. מרחתי בצל, חתכתי לרצועות ושום. אני מעביר אותם לשקיפות.
אני מוסיפה זיתים וזיתים. אני משאיר את חלקם שלמים, ואת חלקם אני חותך למעגלים. מערבבים אותו עוד 2-3 דקות.
אם הרוטב נראה סמיך, ניתן להוסיף מעט מרינדת זיתים או מים.
אני מוסיפה עגבניות קצוצות במיץ שלי ומשאירה את הרוטב להתבשל מתחת למכסה סגור על אש בינונית למשך 30 דקות. בסוף אני מוסיפה מעט מלח לפי הטעם ומוסיפה מעט סוכר ואותם תבלינים שהשתמשתי בהם בפריצה.
מעבירים את רוטב העגבניות לתבנית האפייה. מעליו הנחתי את צלעות החזיר ושמתי עיגול גבינת מוצרלה על כל פרוסה.
חממו את התנור ל -180 מעלות. אני אופה את הבשר עד שהגבינה נמסה, בערך 10-15 דקות.
בשר ריחני וטעים בסגנון פארמה מוכן.
אל תתפלאו כשהצלחות ריקות ואפילו טיפת רוטב לא נשארה עליהן. לכן, אני ממליץ להכין עוד רוטב.
מְחַבֵּר: אלנה גפקאלובה
מאמרים מעניינים:
הרופאים בחרו בשבעת המאכלים החשובים ביותר עבור נשים מעל גיל 45
5 מזונות שמחלישים את המעיים של מבוגר
6 שילובי המזון והתרופות הללו עלולים להיות קטלניים
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!