על פי ממצאי מדענים מאוניברסיטת אוהיו סטייט (אמריקה), אכילת עגבניות עם מזונות המכילים הרבה ברזל מפחיתה את ההשפעה האנטי סרטנית של ירק זה.
מדוע הם מזיקים?
כדוגמה הם אירחו מנות מפורסמות כמו קציצות ברוטב עגבניות ורוטב בולונז פופולרי ברחבי העולם. מדענים ניתחו את דם ומיצי העיכול של הקיבה והמעי הדק של 7 מתנדבים ניסיוניים, לאחר צריכת תערובת על בסיס עגבניות בתוספת ברזל וללא יסוד קורט זה.
נראה כי רמת הליקופן (נוגד חמצון טבעי בעל תכונות אנטי סרטניות) הייתה נמוכה משמעותית בקבוצה שצרכה מיץ עגבניות עם ברזל. מדענים מציינים כי ריכוז נוגד החמצון הזה בהם פחת בכמעט 50%.
כן, לפני כן כבר היה ידוע שברזל הורס מספר תרכובות. אך רק בעזרת מחקר זה ניתן היה להוכיח כי יסוד קורט זה פוגע בקרוטנואידים המועילים, במיוחד בליקופן, המצוי ברוב הפירות והירקות.
זה, למשל, יקרה בעת שימוש ברוטב בולונז, קציצות ברוטב עגבניות, או דגני בוקר עם רוטב עגבניות אם ברזל מצוין בהרכב.
הליקופן הוא נוגד חמצון טבעי שנמצא לא רק בעגבניות, אלא גם באשכוליות ובאבטיח. מדענים הצליחו להוכיח שיש לו תכונות אנטי-אפלסטיות חזקות ועוזרים להילחם בשלושה סוגים של סרטן: עור, ריאות בלוטת הערמונית.
מאמרים מעניינים נוספים:
6 טריקים של קניות נסתרים מקונים מקצועיים
8 מאכלים שלעולם לא כדאי לך לאכול
6 שילובי המזון והתרופות הללו עלולים להיות קטלניים
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!