אין זמן לבשל כל יום? או שאולי חבל לבזבז זמן על הכיריים, כאשר אתה יכול לבזבז אותו על תקשורת עם חברים ובני משפחה? או מצב אחר: אחרי שחזרתם הביתה אחרי יום ארוך בעבודה, זה בכלל לא לפני הבישול וכל שנותר הוא להרתיח כיסונים קנויים? האם ישנם הרבה מצבים כאלה כאשר מוצרים מוגמרים למחצה למזון מהיר מחליפים אותנו בארוחת ערב תוצרת בית מלאה...
אני רוצה לערוך ניסוי שעיקרו לבשל כמה מנות של מנות שונות ולהקפיא אותן לשימוש עתידי. ואז בשעה X פשוט מכניסים את המיכל עם האוכל למיקרוגל או לתנור ומחממים אותו תוך מספר דקות. אני תוהה אם אבלה זמן רב על הכיריים והאם זה שווה את זה? האם האוכל יהיה קפוא ופחות טעים מאוכל טרי?
בלוגרים ושפים פופולריים רבים כבר משתמשים בחיי החיים האלה בחיי היומיום שלהם. לדוגמא, רייצ'ל ריי מבשלת 5 מנות בבת אחת ביום אחד, כך שבהמשך שבוע העבודה היא מחממת את ארוחת הערב רק בערב. רי דרמונד מפריש יום שלם למילוי המקפיא בארוחות מוכנות לאכילה, כריכים וקינוחים במילואים. בואו נסתכל על המקפיאים של הסופרמרקטים שלנו, שם תוכלו למצוא גם הרבה מאכלים קפואים: פיצה, לזניה, פנקייק, קציצות וכו '.
אני פסק את הזמן ומתחיל לבשל.
בתפריט:
1. חמאה ריחנית עם עשבי תיבול ותבלינים לחימום כלים - 730 קק"ל / 100 גרם.
2. כוסמת סוחר עם חזיר ופטריות (4 מנות) - 288 קק"ל / 100 גרם.
3. אורז מבושל עם פילה אמנון אפוי עם ירקות במעטפת קלף (2 מנות) - 238 קק"ל / 100 גרם.
4. פסטה ספירלית עם פילה עוף מטוגן (2 מנות) - 366 קק"ל / 100 גרם.
הכנתי כל מנה על פי העדפות הטעם של משפחתי, כך שאפשר וצריך לשנות משהו לטעם: גודל מנה, יחס תוספת לבשר, סוגי תבלינים ועשבי תיבול, דגים ובשר. בניסוי זה הרעיון עצמו חשוב - להשתחרר מהשהייה היומיומית בכיריים, אך לא על חשבון אוכל ביתי.
רכיבים:
חמאת צמחים:
חמאה - 200 גרם
עשבי תיבול חריפים (טריים) - לפי הטעם
מלח לטעימה
תבלינים (טחונים) - לפי הטעם
אורז מבושל עם פילה אמנון שנאפה בקלף עם ירקות:
אורז מבושל - 120 גרם
Tilapia (פילה) - 2 יח '.
בצל נורה - 1 יח '.
שמפיניון (גדול) - 1 יח '.
תירס (מיני) - 2 יח '.
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
פטרוזיליה (טרי) - לפי הטעם
שמן צמחי - 1 כף.
פסטה ספירלית עם פילה עוף מטוגן:
פסטה (ספירלות) - 200 גרם
פילה עוף (חזה) - 1 יח '.
מלח לטעימה
תבלינים לפי הטעם
שמן צמחי - 2 כפות
כוסמת בסגנון סוחר עם חזיר ופטריות:
כוסמת - 200 גרם
חזיר (עיסה b / c) - 400 גרם
שמפיניון (גדול) - 3 יח '.
בצל נורה - 1 יח '.
גזר - 1 יח '.
מלח לטעימה
תבלינים לפי הטעם
ירוקים לפי הטעם
שמן צמחי - 4 כפות
שלבי בישול:
מכיוון שכל שלוש המנות יתבשלו במקביל, מיד נמדוד את כל המרכיבים כדי לא להיות מוסחים.
הניחו על האש שתי סירים עם מים וקורט מלח (לאורז ולוליינות), הביאו לרתיחה. הפעל את התנור לחימום של 200-205 ℃.
הוציאו את הבשר / הדגים / העופות והחמאה מראש מהמקרר כדי שהחמאה תהפוך לרכה, והבשר / הדג / עוף מתחמם לטמפרטורת החדר.
נתחיל בהכנת שמן צמחים. זה ייקח בערך 10 דקות.
שמים חמאה רכה בקערה עמוקה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ותבלינים. כאן הכל לטעמך.
השתמשתי בעשבי תיבול: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, מיורן. מתבלינים: מלח, פלפל שחור, כשות-סונלי, פפריקה, שום יבש.
מערבבים את החומרים עם כף לקבלת עיסה הומוגנית.
לאחר מכן, הניחו את המסה שהתקבלה על פיסת ניילון נצמד וצרו נקניקיה, עטפו אותה היטב בניילון. הכניסו את השמן הארומטי למקפיא.
נעבור לבישול אורז עם אמנון. המים בתבנית כבר רותחו בשלב זה. יוצקים לתוכה את הגריסים ומבשלים כ- 20-25 דקות או עד לבישול מלא.
לדגים אנו חותכים בצל, פטריות ומיני תירס. אנחנו לא קטנים.
אתה יכול לדלג על תירס או להשתמש בירקות אחרים לפי הטעם, אבל הם צריכים להספיק לבשל בזמן שהדג נאפה.
חלקו את הירקות והפטריות הקצוצות לשני חלקים.
אנו מורחים חתיכת קלף אפייה גדולה על משטח העבודה ומחלקים אותה חזותית לשניים. על מחצית הנייר, הניחו כרית ריחנית לדגים מחצי בצל ופטריות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
שמים פילה דג אחד מעל. אנחנו גם מתבלים לפי הטעם. מורחים מחצית מהתירס הקצוץ (או ירקות אחרים) מסביב. שים כמה ענפי פטרוזיליה שלמים על הפילה. השקו את הדגים בכמות קטנה של שמן צמחי (1/2 כף).
אנו מכסים את הכל בקלף (חציו החופשי), ומסובבים את שולי הנייר. אנו עושים אותו הדבר עם מנת הדגים השנייה.
אנו אופים אמנון בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.
בשלב זה האורז היה מבושל. שמנו אותו על מסננת.
אנו משאירים את האורז והדגים להתקרר, אך לעת עתה אנו פונים לפסטה עם עוף.
יוצקים את הספירלות למים רותחים ומבשלים עד שהם רכים (8-10 דקות).
בחזה העוף חותכים פילה קטן כדי לאזן את פני הבשר, וחותכים נתח גדול לרוחב לשניים, כך שנקבל שתי שכבות דקות. מתבלים חתיכות גדולות וקטנות משני הצדדים לפי הטעם. השתמשתי במלח, שום יבש, פפריקה ופלפל שחור.
על אש מעל הממוצע, חממו את המחבת היטב, שפכו 2 כפות. שמן צמחי ומטגנים את פילה העוף משני הצדדים עד להזהבה.
ואז מוסיפים מעט מים (1-2 כפות). מיד מכסים את התבנית במכסה. אנו מורידים את החום למינימום. יהיה הרבה קיטור מתחת למכסה, שיעזור להביא את העוף למוכנות מבלי לייבש אותו יתר על המידה.
מבשלים את הבשר כ -10 דקות או עד שהפילה מבושל ורך לחלוטין.
שים את העוף המוגמר על צלחת. שמנו את הפסטה על מסננת.
והמנה הזו אמורה להתקרר לחלוטין.
לכוסמת נכין את המרכיבים בצורה סוחרת: חותכים את החזיר לקוביות, קוצצים דק את הבצל והפטריות ומגרדים את הגזר בפומפיה גסה.
בסיר עמוק מחממים את השמן הצמחי (2 כפות) ושומרים את הבצל והגזר עד להסמקה רכה ובהירה. מערבבים ירקות לפעמים. ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 2-3 דקות, בסוף מוסיפים מעט מלח.
מעבירים את הטיגון שנוצר לצלחת.
מוסיפים את האש מתחת לסיר ומוסיפים עוד 2 כפות. שמן צמחי. כשהוא מחומם, שמים את החזיר המוכן ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. ואז מורידים את האש, מתבלים את הבשר בנדיבות לפי הטעם ומבשלים מעט מתחת למכסה (כ -10 דקות). זה צריך להיות כמעט מוכן. זה יגיע מוכנות מלאה עם כוסמת.
בזמן שהחזיר מתבשל, הרתיח מים בקומקום.
מחזירים את הטיגון למחבת לבשר.
מוסיפים כוסמת שטופה.
אנו שופכים פנימה את המים הטריים בקצב של חלק אחד של דגני בוקר: 2 חלקי מים. זה צריך לכסות את הגוש. ממליחים, מביאים הכל לרתיחה ומפחיתים את החום למינימום. מכסים את התבנית במכסה ומשאירים את המנה לבישול. כמה דקות לפני הבישול, טעמו אותו ובמידת הצורך תבלו אותו עוד יותר.
בכוסמת המוגמרת, כסוחר, לא אמורים להישאר מים, הדגנים יתבררו כמפוררים והבשר יהיה רך.
גם את המנה הזו יש לקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
כאשר כל הכלים התקררו, תוכלו לארוז אותם במיכלים לאחסון נוסף במקפיא. ארזתי כמה מהם בכלי נייר כסף חד פעמיים כדי לחמם אוכל בתנור. את החלק השני מכניסים לכלי פלסטיק, כך שניתן יהיה לחמם את המנה במיקרוגל.
שים חתיכה נדיבה של שמן ריחני בכל מיכל (על צלחת). אנו אוטמים את הכלים ומכניסים למקפיא. כשאנחנו מחממים את האוכל, החמאה תימס ותרווה את המנה עם טעם שמנת וארומה במיוחד של עשבי תיבול טריים.
אגב, אם תפשיר את החמאה הזו ותמרח אותה על לחם שחור, היא תצא טעימה מאוד!
כתוצאה מכך ביליתי 3 שעות - זהו הזמן הפעיל של בישול והכנת המרכיבים (כביסה, חתוך). אבל הייתה לי תוכנית ברורה, אחרי הכל, ניהול זמן, שעליו מדברים הרבה, מחולל פלאים. ואני משתף אתכם בכמה מנקודותיו:
- אם קפואים בשר / עופות / דגים, בערב עליכם להעביר אותם מהמקפיא למקרר, ושעה לפני הבישול, הכניסו אותם לכלי מתאים או על קרש כך שהאוכל יהפוך לטמפרטורת החדר. אז הם מבשלים באופן שווה מבלי לאבד את העסיסיות שלהם.
- מוציאים את החמאה מהמקרר שעתיים לפני הבישול לריכוך.
- בישלתי פסטה ואורז במקביל (בסירים שונים).
- השלב הראשון הוא להכין שמן ריחני כדי שיספיק להקפיא במקפיא.
- אחרי השמן, בצע את הדג: הוא מבושל בתנור, מה שאומר שהוא לא דורש ערבוב או פעולות אחרות, זה מספיק רק כדי לתזמן את הזמן.
במקפיא ניתן לאחסן שמן ואוכל מבושל עד 3 חודשים ב -18 ℃.
באופן זה תוכלו לאחסן ארוחות מוכנות שונות או את רכיביהן אותם צריך לבשל לאורך זמן. לדוגמא, ניתן להקפיא בשר עם רוטב, וכן לְקַשֵׁט אוֹ סלט לבשל בזמן שהוא מתחמם. העיקר שיהיה לך מספיק מקום במקפיא.
בתאבון!
מְחַבֵּר: אוקסנה חיון
מאמרים מעניינים:
TOP 6 מוצרים לשיפור הראייה לאחר 40 שנה
מדענים אמרו מדוע לא כדאי לאכול הרבה ביצים
ממה עשויים נקניקיות בפועל: רשימה מלאה של תוספים
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!