מכיוון שדומדמניות אדומות בעיקר חמוצות, הריבה מיוצרת עם הרבה סוכר. יש מספר עצום של שיטות לבישול הכנת פירות יער כזו לכל טעם. על פי מתכון זה, אנו מבשלים ריבת דומדמניות אדומות לחורף בגישה אחת למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, לתערובת יש זמן להסמיך מספיק, בעוד שחלק מהגרגרים נשארים שלמים. העיקר שהריבה לא מתכהה הרבה, אלא נשארת בהירה ויפה.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
דומדמניות אדומות - 1 ק"ג.
סוכר - 1 ק"ג.
מתכון שלב אחר שלב:
מכינים את פירות היער והסוכר. קח צנצנת אחת של 500 מ"ל או כמה צנצנות קטנות. אם ברצונך להגדיל את מספר התכשירים הגדל את מנת האוכל בהתאם.
טובלים את הדומדמניות יחד עם הזרדים בקערת מים קרים, שוטפים אותה היטב, מסירים את כל הפסולת.
מפרידים את הגרגרים מהזרדים, שוטפים במסננת, נטולי מים עודפים. במקביל, בדקו בדומדמניות את נוכחותן של דגימות מקולקלות העלולות לפגוע בחומר העבודה.
העבירו אותו לקערה מרווחת, פירות יער לסירוגין עם שכבות סוכר מגורען. מערבבים קלות, מכסים בגזה, מניחים בצד לכמה שעות. יש לנער את המיכל מעת לעת כך שהסוכר יתמוסס מהר יותר.
לאחר זמן מה, הדומדמניות ישחררו כמות מספקת של מיץ. חלק מהסוכר שלא מומס יתייצב בתחתית המיכל.
העבירו את הגרגרים יחד עם המיץ ואת יתרת הסוכר לסיר והציתו אותו. בזמן הרתיחה מסירים את כל הקצף מלמעלה. המשך בבישול הגרגרים.
המסה תתחיל להתעבות במהירות. כדי למנוע מהריבה להתיז לצדדים, שמור על האש למינימום. מרתיחים את גרגרי היער במשך 30 הדקות הבאות, מערבבים מפעם לפעם כדי שהרכב הסמיך לא יידבק לקירות ובתחתית המיכל. ריבה שרופה תריח רע.
קדם עיקור צנצנות תפירה. ממלאים אותם בריבה חמה שזה עתה הוסרה מהאש וסלק כל בועות אוויר.
הברג את המיכל במכסים בצורה הדוקה ככל האפשר וקריר, עטוף אותו במשהו חם.
כעבור יום שלחו את החסר עם הריבה לאחסון במרתף.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!