רוטב דומדמניות אדומות לחורף

בישול רוטב חריף של פירות יער לשימוש עתידי עם מנות בשריות. אנו לוקחים דומדמניות אדומות כבסיס. החומצה הרוויה שלה מקבלת בקלות תוספות פיקנטיות, וכתוצאה מכך רוטב מעולה. בגלל התכולה הגבוהה של פקטין טבעי בפירות היער, המסה מבושלת למרקם צמיג ללא שום חומרים מסמיכים - עמילן או קמח. חומצה של דומדמניות אדומות משמשת כחומר משמר, ומגנה על החומר מפני נזק.

וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

דומדמניות אדומות - 700 גרם.

סוכר - 150 גרם.

שום - 0.5 יח '.

פלפל צ'ילי - 0.5 יח '.

מלח - 10 גרם.

עלה דפנה - 1 יח '.

כוסברה - כף אחת

פלפל אנגלי - 3 יח '.

מתכון שלב אחר שלב:

בכדי לבשל רוטב דומדמניות אדומות לחורף, קחו את כל המאכלים ברשימה. הכינו גם את המיכל לאחסון. לכמות נתונה של פירות יער, צנצנת קטנה של 300 מ"ל מתאימה.

טובלים את הדומדמניות יחד עם הזרדים במים קרים, כך שכל הפסולת צפה אל פני השטח. ואז קרע את הגרגרים מהענפים, ובדוק במקביל את כל הדגימות. אנחנו לא משתמשים בדומדמניות רקובות, זה יוביל לתסיסה של הרוטב.

מעבירים את הגרגרים שנבחרו למסננת, יוצקים כמה פעמים עם מים זורמים. ואז מסירים את הלחות כדי להפוך את הרוטב ליותר מרוכז.

instagram viewer

הכן רכיבים נוספים. חותכים את הצ'ילי לעיגולים. אם אתה רוצה רוטב חם, אפשר להשאיר את זרעי הפלפל, אחרת כדאי להסיר אותם. מפרידים את השום מהקליפה.

מניחים דומדמניות, שום ופלפל בכלי בלנדר. תהרגו הכל עד שתקבלו מסה הומוגנית. אם קערת הבלנדר שלך לא גדולה במיוחד, טחן בחלקים וזרוק למנות קטנות.

יוצקים את התערובת ההומוגנית לסיר, מעלים באש. לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש למינימום, מכיוון שהרוטב מתיז בכבדות בעת הרתיחה. מוזגים פנימה סוכר ומלח, זורקים פנימה פלפל אנגלי ועלה דפנה.

מבשלים את הרוטב כ -20 דקות, מוסיפים כוסברה טחונה לקראת הסוף. אתה לא צריך לכסות במכסה, האדים צריכים להימלט.

מסירים את התערובת מהאש, מצננים, משפשפים במסננת דקה ונפטרים מהגרגרים. אתה צריך רוטב חלק. מחזירים אותו לאש, מרתיחים עוד כ -10 דקות, מערבבים לעיתים קרובות כדי למנוע הידבקות בתחתית. אם אתה הולך לאחסן אותו בחדר חם, אתה יכול להוסיף 1 כף. חומץ (לא חובה).