כל עקרת בית אופה פשטידות, אבל אני אוהב אותן לא מהתנור, אלא מטוגן במחבת. הם מתגלים הרבה יותר טעימים, והם נשארים רכים יותר. עם תפוחים או ריבה - הם מושלמים לשתיית תה, ועם כרוב ובשר - למרק.
גולת הכותרת של המתכון הזה הוא הבצק. הוא מבושל עם קפיר, אך מתברר שהוא רך, אוורירי וצייתני. זה מאוד נעים לעבוד איתו!
פשטידות נחשבו תמיד כסימן לשפע בבית, ולבנות לימדו לאפות אותן מגיל צעיר. אני ממליץ לבחון מקרוב את אפשרות הבישול שלי!
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
למבחן:
קמח חיטה - 400 גרם.
שמרים יבשים - 11 גרם.
מלח - ¼ כפית
סוכר - כפית אחת
קפיר - 200 מ"ל.
שמן צמחי - 100 מ"ל.
מילוי 1:
אפל - 1 יח '.
חמאה - 30 גרם.
סוכר - כף אחת
מילוי 2:
כרוב לבן - 300 גרם.
ביצת עוף - 1 יח '.
שמן צמחי - 2 כפות.
מלח - קורט 1
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את כל המאכלים הדרושים. אני רוצה לציין שכולם צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אז הוצא את הקפיר מהמקרר מראש. ניתן לקחת זאת גם עם תאריך תפוגה.
בחרו קמח בצבע שמנת, שלא מולבן בכלור - ככלל הוא לא הציון הגבוה ביותר, אלא הראשון.
לישה לוקחים מנה גדולה יותר, כי הבצק יגדל בנפחו. קודם כל, נפה את כל המוצרים בתפזורת לתוכו. אני ממליץ לך להשתמש בהחלט במסננת - תהליך זה מרווה את הקמח בחמצן, והפשטידות המוגמרות אווריריות.
יוצקים את מוצר החלב המותסס והחמאה לקערה.
ללוש היטב את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים במגבת לחה או בניילון, מניחים במקום חמים למשך 40 דקות. זה צריך להכפיל את גודלו.
בינתיים בואו נגיע למלית. יהיו לנו שני סוגים ממנו: פירות וירקות מתוקים. לאופציה הראשונה חותכים את התפוח לקוביות.
ממיסים את החמאה בסיר. מעבירים פירות קצוצים, סוכר ומאדים עד שהם רכים, כ -10 דקות. אפשר לטעום מעט את התפוחים בעזרת קינמון או וניל. לקרר את זה.
קוצצים את הכרוב לרצועות.
מחממים שמן במחבת, מוסיפים פרוסות כרוב ומבשלים כ -20 דקות. אל תשכחו להוסיף מלח.
מרתיחים את הביצה, מצננים, קוצצים. מוסיפים לכרוב ומערבבים.
מפרידים חתיכה בגודל אגוז מהבצק, מכינים טורטיה, שמים מעט מילוי באמצע.
צובטים היטב את הקצוות ומעצבים קציצה. עשו זאת עם כל הבצק והמילוי.
במחבת (קחו גודל בינוני, אך תמיד עם דפנות גבוהות) הביאו את השמן הצמחי לרתיחה כמעט. לאחר מכן, מטגנים את הפשטידות מכל הצדדים על אש נמוכה.
הם טעימים גם חמים וגם קרים.
בתאבון!
פשטידות כאלה לא צריכות להיות מטוגנות במחבת. אפשר גם לאפות אותם בתנור, לאחר ששמנו אותם בביצה או חלב. במקרה זה משטר הטמפרטורה יהיה 190 מעלות וזמן הבישול יהיה 45 דקות.
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!