בישול בשר בצ'לי הוא תהליך די ארוך. בדרך כלל מכינים אותו מכמה סוגי בשר עם הרבה גידים, מפרקים, עור ורגליים, בין אם זה תרנגול, חזיר או בקר. אך לא תמיד יש זמן, ומסיבה כזו או אחרת, רבים מסרבים לתהליך הבישול הארוך, ופונים יותר ויותר למתכונים אקספרסיים. אז בשר מרופד עם עוף בתוספת ג'לטין מתייחס בדיוק למנות מהירות כל כך. מנסיוני, אני יכול לומר שהוא יוצא די טעים, עם מרק ג'לי עשיר, ואם הוא מתובל בשום ופלפל אנגלי, הוא גם יתגלה כארומטי למדי. והג'לטין עצמו אינו תוסף מזיק, אלא להפך. לכן, ניתן לתת בבשר מרושל כזה בבטחה לאנשים שעוברים דיאטה, ואפילו לילדים, אך אז מומלץ להוסיף קצת פחות שום ועדיף להסיר את העור מהעוף.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
עוף - 1.5 ק"ג
גזר - 1 יח '.
מלח לטעימה
עלה דפנה - 3 יח '.
אפונה של פלפל אנגלי - 4 יח '.
גרגירי פלפל שחור - 6 יח '.
ביצה מבושלת - 2 יח '.
שום - ראש אחד
פטרוזיליה - 2 ענפים
בצל נורה - 1 יח '.
מתכון שלב אחר שלב:
הכן את כל המוצרים הנחוצים להכנת עוף שמרוטט בג'לטין. אפשר, כמובן, לקחת עופות, אך אז זמן הבישול יגדל בערך פי 2. השתמשתי בבית צידנים רגיל, אותו תוכלו לקנות בכל מכולת.
על מנת להפחית את תכולת הקלוריות של המנה ולהפוך אותה ליותר שימושית, יהיה צורך להסיר את העור מהפגר ולנקז את המרק הראשון, מכיוון שהוא מכיל את כל המזיק והמיותר ביותר לגופנו. זה חל באופן ספציפי על ציפורי ציד, אתה לא יכול לשפוך אותו מהעופות שלך, מכיוון שאתה בטוח באיכותו. לא קילפתי את העור, אבל ניקזתי את המרק קודם.
מישהו מבשל בשר ג'לי רק מפילה עוף ללא עור, אבל זה כבר מי שעוסק בקפדנות בדיאטה, אם כי במקרה זה הוא מתגלה טעים ועדין עוד יותר.
חותכים את הפגר לנתחים נוחים, כך שתוכלו לקפל אותו לסיר.
מעבירים את נתחי העוף למיכל גדול. יוצקים את המים כך שהבשר יתכסה לחלוטין. מביאים לרתיחה, מרוקנים את הנוזל הראשון, שוטפים את נתחי העוף מתחת למים קרים זורמים ומחזירים אותם לסיר בו התבשלו. עכשיו מלא שוב במים קרים נקיים. מוסיפים גזר קלוף מיד, ראש בצל, עלה דפנה, פלפל אנגלי ואפונה שחורה. מביאים לרתיחה, מקפיצים, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים עוף כשעה, עד שהבשר נפרד מהעצמות. בסוף הבישול מתבלים במלח לפי הטעם.
מקלפים את ראש השום. הוספתי די הרבה שום (אנחנו כל כך אוהבים אותו), אבל אתה יכול להתאים את הכמות כמו שמשפחתך אוהבת, או לחסל אותו לגמרי. כאשר הבשר מבושל, הוסיפו אותו למרק על ידי העברתו דרך מכבש.
מוציאים את העוף המבושל מהתבנית ומסננים את המרק דרך מסננת דקה.
יוצקים לקערה כ -1 כוס מרק מסנן חם, מוסיפים לה אבקת ג'לטין וממיסים אותה. יש לי ג'לטין מיידי, כך שהוא מתנפח תוך מספר דקות ומתמוסס היטב. אם שלך שונה, פעל לפי ההוראות. יוצקים את התערובת שהתקבלה לשאר המרק ומערבבים.
הפרידו את הבשר מהעצמות וחתכו אותו לחתיכות קטנות, אם כי אני יודע שלעתים קרובות מוסיפים לבשר המרופד חתיכות גדולות יותר, אז עשו כמו שאתם אוהבים.
מכניסים את נתחי העוף לכלי עמוק ונוח, יוצקים על המרק. מקשטים בביצה מבושלת ובגזר, חותכים לטבעות ועלים ירוקים. באופן כללי, הקישוט הוא לטעמכם ולבחירתכם.
מכניסים את הבשר הצ'לי למקרר למשך 3-4 שעות עד שהוא מתמצק לחלוטין.
בתאבון!
למען האמת, אני אוהב יותר את הגרסה הזו של בשר ריבה, גם בטעם וגם בשיטת ההכנה. כמובן שבשר מרושל מתרנגול נותר ללא תחרות, במיוחד מבית תוצרת בית. אבל כאופציה מתרחש גם מתכון מהיר שכזה למנת עוף זו.
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!