מאפיות של חג הפסחא בולטות במגוון שלהן וכל אחד ימצא לעצמו את המתכון שיתאים לו ולכוחו וטעמו. הדרך הקלה ביותר היא לאפות עוגת חמאה עם אגוזים וצימוקים באמצעות שמרים טריים. הכנתו תארך לכם 4-5 שעות לכל היותר, והאפייה עצמה תארך 40-50 דקות. ניתן לכסות עוגות מוכנות בזיגוג לבן או רב צבעוני שנרכש בחנות או ליצור בבית, וכן לקשט בזרזים ודמויות מסטיק, פרחי שמנת.
כדי למנוע מהצימוקים לנוע לתחתית תבנית האפייה במהלך האפייה, אדים אותם במים רותחים כ -10 דקות לפני כן, ואז ייבשו אותם עם מגבות נייר כדי להסיר לחות עודפת. אל תשכח שיש לגשת לבצק שמרים איכותי שלוש פעמים: בבצק, לאחר ערבוב עם תוספים ובצורות עצמן.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
קמח חיטה - 500 גרם
חלב - 200 מ"ל
ביצי עוף - 3 יח '. (ביצה אחת + 2 חלמונים)
סוכר - 100 גרם
מלח - 3 צביטות
שמרים טריים - 30 גרם
חמאה - 100 גרם
ונילין - 2 צביטות
צימוקים - 100 גרם
גרגירי אגוז - 80 גרם
איך לבשל:
להכין אוכל. לאדות את הצימוקים במים רותחים, לאחר 10 דקות, לנקז את הנוזל וללטף את הפירות היבשים במפיות נייר או על מגבת.
התחל להכין את העוגה עם בצק: קוצצים שמרים טריים בידיים ויוצקים לקערה עמוקה. הוסף מחצית מהנורמה של סוכר מגורען וכף 1. קמח חיטה.
מחממים חלב מכל תכולת שומן ל -30 מעלות בעזרת תנור מיקרוגל או מצקת, סיר. יוצקים אותו לקערה עם התוכן ומתחילים לבחוש.
מערבבים עד שהשמרים מומסים לחלוטין בנוזל. מכסים את המיכל במגבת ומשאירים אותו במקום חמים למשך 30-40 דקות, לא בתנור או בטיוטה.
לאחר הזמן שצוין, שלבו ביצת עוף אחת ו -2 חלמונים בקערה עמוקה יותר. הקציפו אותם עם יתרת הסוכר המגורר, מלח וחמאה מומסת אך לא רותחת.
מכניסים את הבצק המותאם לתערובת המתוקה המוכנה ומערבבים היטב.
מנפים את קמח החיטה ומוסיפים לקערה. ללוש בצק לא צמוד ודביק וכסו אותו במגבת. השאיר אותו חם למשך שעה. קחו בחשבון שהבצק יגדל בערך פי 3, כך שהקערה אמורה להיות עמוקה!
ואז מברישים את משטח העבודה בחמאה מומסת או בשמן צמחי. להניח את הבצק ולרדד אותו בעדינות עם מערוך משומן.
טוחנים את גרעיני האגוז, אך לא לפירורים. מערבבים אותם עם צימוקים ומפזרים שכבת בצק מעל. גלגל אותו משני הצדדים.
משמנים תבשילי אפייה בשמן. חותכים את גליל הבצק לחתיכות ומניחים אותם בצורות אלה, וממלאים לא יותר משליש מהנפח הכולל של כל מיכל. אם יתברר יותר, הבצק יעלה על גדותיו בגידול והעוגה לא תהיה שופעת.
מכסים את התבניות במגבת ומשאירים את החלקים במקום חמים למשך 40-60 דקות - הבצק יכפיל את עצמו. הקפד לכסות אותם, כי החלקים העליונים של המוצרים המוגמרים למחצה שלך יהיו מרוטים וייסדקו בעת האפייה אם לא.
חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו בו את נייר האפייה. אופים את העוגות כ- 50 דקות, תוך שמירה על החלק העליון והתחתון כדי שלא יישרפו.
לאחר זמן מה הסר אותם והניח אותם על צדם על מגבת - זהו תנאי מוקדם, אחרת הם יתייצבו. לקרר את זה.
מקשטים את העוגות שהתקררו לפי הטעם. זכרו, אם תשימו ציפוי על מאפים חמים, הוא יתנקז!
מגישים לשולחן עוגות חג הפסחא עם אגוזים וצימוקים לארוחת הבוקר ביום ראשון הבהיר, מבשלים ריחני תה!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!