אוזן פינית עם שמנת

מרק דגים פיני עם קרם דגי סלמון הוא אולי אחד המרקים הפופולאריים והאהובים ביותר בעולם כולו. וזה לא מפתיע, כי המנה מתגלה כל כך משביעה וטעימה להפליא, בעוד דל קלוריות, שבאמת אי אפשר לקרוע את עצמך ממנה. היום נבשל את אחת האפשרויות הפשוטות והמשתלמות ביותר למרק דגים פיני.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

פורל (ראש, זנב) - 600 גרם

פורל (גב) - 500 גרם

בצל נורה - 1 יח '.

גזר - 80 גרם

תפוחי אדמה - 300 גרם

קרם 20% - 200 גרם

מלח לטעימה

פלפל גרוס - לפי הטעם

שמיר - 20 גרם

עלה דפנה - 1 יח '.

שמן רזה - כף אחת

מים - 1.5 ליטר

איך לבשל:

הכן את כל המוצרים הדרושים לבישול מרק דגים. כל דג סלמון מתאים למרק הזה, העיקר טרי. הצלחתי לקנות רק פגר פורל פראי מדהים.

מנקים את הדגים, שוטפים, מסירים את הזימים והפנים. קלפו ושטפו את הירקות.

השלב הראשון הוא להפריד בין פילה פורל לעור ולעצמות. חותכים אותו לקוביה בינונית, מכסים בניילון נצמד, מניחים בצד.

מוזגים מים לסיר בן 2 ליטר. מניחים את ראש הדג, הזנב והעצמות שמהם חותכים את הפילטים לתוכם. מבשלים את המרק על אש נמוכה 20-25 דקות.

instagram viewer

בשלב זה קוצצים בצל וגזר דק לחתיכות גדולות. מטגנים את הירקות בכמות מינימלית של שמן מזוקק רזה עד להזהבה קלה.

לתפוס את הראש, הזנב והעצמות מהמחבת, מסננים את המרק עצמו. מעבירים אליו את הבצל המוקפץ והגזר. הכינו קומקום מים רתוחים מכיוון שהוא יצטרך להוסיף למרק.

ברגע שהמרק מתבשל בסיר, זורק פנימה את תפוחי האדמה הקטנים. מבשלים כרבע שעה, עד שהם מבושלים. מועכים מחצית מתפוחי האדמה בפירה, וכך מסמיכים את המרק.

בסיום תפוחי האדמה מוסיפים את הפילה פורל הקצוצה. מבשלים את הדג 3-4 דקות, כבר לא. הוסף את כמות המים הנכונה.

ואז מוזגים כוס שמנת כבדה, ממליחים את האוזן והפלפל לפי רצונכם.

כאשר מרק הדגים רותח בפעם האחרונה, הוסיפו את השמיר הקצוץ וכבו מיד את הכיריים. מניחים את המכסה על הסיר ונותנים למרק הדגים לתפוח במשך 15 דקות לפחות לפני ההגשה.