פשטידות תעודה עם תפוחי אדמה ופטריות

הכנתי את הבצק לפשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות לפי המתכון הזה. אנו עוקבים אחר הטכנולוגיה עבורו, אך משקל החומרים שונה (מצוין לעיל). הבצק באמת אלסטי מאוד, נעים לעבוד איתו. עדיף להוסיף למילוי פטריות יער, קפואות מהקיץ מתאימות בחורף, אך אם אינן קיימות, מתאימים גם שמפיניון טריים ופטריות צדפות. מכיוון שגם הבצק רזה וגם המילוי, ניתן לבשל פשטידות כאלה בתענית.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

בצק שמרים:

קמח חיטה - 3 סט.

מים - 250 מ"ל

שמן צמחי - 2 כפות

שמרים יבשים - 1.5 כפית

סוכר - כף אחת

מילוי:

בצל נורה - 1 יח '.

תפוחי אדמה - 500 גרם.

פטריות יער - 100 גרם.

מלח שחור ופלפל גרוס - לפי הטעם

שומן עמוק:

שמן צמחי - 250 מ"ל

מתכון שלב אחר שלב:

אנו מכינים מוצרים לפי הרשימה. מוציאים מראש את הפטריות הקפואות מהמקפיא.

בזמן שהבצק שלנו צף בשקיות, הכינו את המילוי לקציצות. אחרי הכל, תפוחי האדמה עדיין צריכים להתקרר מעט. בשמן צמחי מטגנים את הבצל הקצוץ לקוביות קטנות עד שהם שקופים.

אם יש לכם פטריות גולמיות, קוצצים ומטגנים אותן עם הבצל. במקרה שלי הם מטוגנים בשמן לפני ההקפאה.

instagram viewer

מרתיחים טריזי תפוח אדמה קלופים במים מומלחים רותחים עד שהם רכים. תלוי במגוון שלו, זמן הבישול מרגע הרתיחה לוקח 15-25 דקות. ואז מרוקנים את המים.

העבירו מיד את הבצל המטוגן יחד עם השמן לתפוחי האדמה, זכרו עם ריסוק עד לריכוך. מוסיפים את הפטריות ומערבבים שוב. ניתן להוסיף למילוי גם שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.

אנחנו מכינים פשטידות. חותכים חתיכה מהבצק, מרדדים את הנקניקיה וחותכים אותה לחתיכות. מרדדים אותם בקמח.

תוך כדי מריחת המילוי על העסיסי, צובטים בעדינות את התפר באמצע. לא לפסל את כל הבצק בבת אחת, אלא ככל שתוכלו לטגן בו זמנית. את השאר אנו מחטבים תוך כדי, בעוד שהמנה הראשונה מטוגנת.

מחממים את השמן הצמחי, שומרים על אש נמוכה. מניחים את הקציצות בתבנית, בצד התפר כלפי מטה.

כשהוא חום, הפוך לצד השני. מטגנים עד שהם רכים, עוד 5-6 דקות. שים תחילה את המוצרים המוגמרים על מפית, ואז על צלחת או צלחת משותפת. מטגנים באותה צורה את שאר העוגות.