שלום אנשים ישרים. רובנו, אני בטוח, ניסינו את הסלט המפורסם הזה. מאז 1924 (על פי ויקיפדיה), הוא עבר עשרות גלגולים שונים ומגיע לשולחנות שלנו במספרים רבים. שליו ועוף ביצים מבושלות, בשר וחזיר, שרימפס ודגים, זיתים וכן הלאה. אפילו פגשתי פטה. היום אני לא שם לעצמי למטרה להכין את הגרסה המקורית מאוד של קיסר קרדיני, אך אראה את הפרשנות הביתית שלי, אשר אני מקווה שהיא קרובה למקור.
למרות העובדה שאין עוף בסלט הקיסר הקלאסי, אני עדיין מכניס אותו לבית, כי הוא טעים ומשביע לי יותר, ואני פשוט לא יכול לאכול סלט עם פירורי לחם.
וילקין. מִקצוֹעָן היא קהילה קולינרית ייחודית. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים המגרים את התיאבון.
בקר באתר שלנו:https://Vilkin.Pro
רכיבים:
ביצת עוף טרייה - 1 יח '
שמן זית - 3 כפות
מיץ לימון - 1 כפית
רוטב ווסטרשייר - 1 כפית
פילה עוף - 1 pc
חסה רומאנית (רומנו) - ראש קטן אחד
לחם לבן - 200 גרם
תבלינים לפילה עוף - קורט פפריקה, מלח ופלפל שחור
שום - ציפורן אחת
פרמזן - 2 כפות
איך לבשל:
להכין אוכל. הוציאו את הביצה מראש מהמקרר. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. מחלקים את סלט הרומנו לעלים, שוטפים במים קרים ומייבשים.
בסיר מביאים לרתיחה מים ומנמיכים את האש כדי שלא ירתחו. מניחים את הביצה ומבשלים 2 דקות. ואז מיד מוציאים ומצננים מתחת למים קרים. וכשהוא מתקרר, הפרד את החלמון (אין צורך בחלבון).
מערבבים בקערה או בצנצנת את החלמון, 2 כפות. שמן זית, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר. ניתן לעשות זאת בעזרת מטרפה או מזלג.
או שאתה יכול פשוט לשפוך לצנצנת קטנה, לסגור את המכסה היטב ולנער בעוצמה.
מגרדים את פילה העוף מכל צדדיו בתערובת של פפריקה, מלח ופלפל.
מטגנים על גריל חם או במחבת עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד.
הביאו את הבשר למוכנות בתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אם אינכם רוצים להשתמש בתנור, בישלו מיד בתבנית. למהירות אפשר למרוח את הפילה לאורך.
חותכים את הלחם הלבן לקוביות קטנות, לאחר הסרת הקרום. יותר מכל אני אוהב להשתמש למטרות אלה ג'יאבטו או בגט.
מחממים כף אחת במחבת. שמן זית ומטגנים בו את שן השום הכתושה ממש דקה. ואז הסר אותו.
מגררים את הפרמזן בפומפייה המשובחת לפירורים.
מטגנים את הלחם עד שהוא פריך ומנערים את המחבת מדי פעם. אני לא רואה טעם לייבש את הקרוטונים לחלוטין - אני אוהב את זה כשנותרה רכות קלה במרכז כל חלק. אבל אתה כבר רואה כאן בעצמך.
חותכים את פילה העוף בצורה אלכסונית לפרוסות דקות או לרצועות צרות כמו שאוהבים.
מגרדים קערת סלט או צלחת עם שן שום אם רוצים.
קורעים את סלט הרומנו גס לקערה או על צלחת, מפזרים מעט פרמזן מעל, מניחים את פילה העוף, מפזרים קרוטונים. ממש ברגע האחרון שופכים על הרוטב ומכסים בפרמזן שנותר.
שמתי את החלק השני על צלחת מתולתלת.
אם המליחות של הפרמזן אינה מספיקה, בסופו של דבר תוכלו לתקן אותה על ידי הוספת מלח ובמידת הצורך פלפל שחור.
סלט הקיסר הקלאסי עם העוף מוכן.
בתאבון!
קיסר הוא אחד הסלטים האהובים עלי בקיץ. זה קליל במיוחד, מגה פריך ומהיר לבישול. כשאין לי רומא ביד, אני לוקח חסה רגילה, מוסיפה ארוגולה או תערובת סלטים פשוטה. זה גם יוצא טעים אם מוסיפים צלפים קצוצים ואנשובי, כמו גם חרדל לחבישה שהוצעה לעיל.
לצבע וטעם, אני אוהבת שיש עגבניות שרי בסלט הזה. יש להם מתיקות, עסיסיות משלהם ובאופן כללי אני אוהב אותם כמו שאני אוהב אותם.
אני מציע למי שלא בישל הרבה זמן לרענן את זכרו ולהכין את סלט הקיסר הקלאסי. וכמובן, ספר / הראה מה יש לך שם.
לבשל בכיף ולהיות בריא. החזייה שלך.
עשו לייק והירשמו ל עָרוּץוכן רשתות חברתיות: בקשר עם, אינסטגרם, פייסבוק, חברים לכיתה! לא קשה לך - אנחנו מרוצים :)
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!