שלום אנשים ישרים. תפוחי אדמה תפוחי אדמה תמיד היו דוגמה זוהרת למטבח ביתי ומשפחתי. כמו, למשל, לחמניות כרוב ופלפלים ממולאים, בורשט.
עכשיו, כשאני נזכר איך אמי, סבתא וסנדקית הכינו את המנות האלה, רק חמות יורדות עלי תחושות, כי למרות הפשטות, אלה דברים ייחודיים לחלוטין ונציגים בהירים שלהם מִין. תפוחי אדמה הם מאכל מילדות. חם, אדמדם, מפוזר בשמנת חמוצה ומפוזר בפלפל שחור ובצל ירוק - כזה מרוגז בפטריות יכול לעודד כל אחד.
רכיבים:
תפוחי אדמה - 600 גרם.
פטריות - 300 גרם.
בצל - ראש אחד
ביצת עוף -1
שמן צמחי - 3 כפות.
מלח - 1 כפית
פרורי לחם.
איך לבשל:
הכינו אוכל: שטפו תפוחי אדמה ושמפניון. מייבשים את הפטריות במגבת.
קלפו את תפוחי האדמה. חותכים את הפקעות שטופות לשניים, שולחים לסיר, מכסים במים קרים ומבשלים לאחר רתיחה של 20 דקות. כך שאם תנקב במזלג, החצי מתפצל. ואל תשכחו להוסיף מלח.
ואיך זה מבשל - לנקז את המים.
כותשים את תפוחי האדמה בעזרת מטחנת תפוחי אדמה למחית הומוגנית וללא גושים. נסה את זה בשלב זה ויישר אותו עם מלח. מוסיפים פלפל שחור אם רוצים.
חותכים את הבצלים לקוביות קטנות.
חותכים את השמפניונים לפרוסות לאורך הפרופיל. אם נתקלתם בדגימות גדולות במיוחד - חתכו לחתיכות קטנות יותר. אתה יכול לקוביות. אם גזע השמפיניון ארוך, יש לקצץ ולקצוץ אותו בנפרד.
מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את הבצל על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שהוא מזהיב (כמו בתמונה), 6-10 דקות. וכשמוכן מוציאים מהתבנית.
מטגנים את הפטריות בשמן שנשאר לאחר טיגון הבצל. בהתחלה הם ישחררו מים, אך כעבור כמה דקות הנוזל יתאדה והפטריות יתחילו לצלות כרגיל. מבשלים עד להזהבה. בתום הבישול מוסיפים בצל מוכן. מסירים מהאש.
בתפוחי האדמה המקוררים מערבבים פנימה ביצה גולמית ומערבבים היטב בעזרת כף לתערובת אחידה.
מחלקים את בצק תפוחי האדמה ל -6 חלקים שווים בערך.
הכן פירורי לחם וחמם תנור ל 200 מעלות צלזיוס.
הרטיבו ידיים במים, צרו עוגה שטוחה על כף היד. הניחו כף (או קצת יותר) ממלית הפטריות במרכז כל אחת מהן. כיפוף בעדינות את הקצוות, סגור את תפוח האדמה בשתי כפות ידיים וגלגל אותו מעט בידיים, והחליק את הקצוות. תן צורה מסודרת.
לנוחיותכם, תוכלו לשטח אותו מעט.
מפזרים כל תפוח אדמה עם פירורי לחם מכל צדדיו, לוחצים אותם מעט אל פני השטח. לשים על נייר אפייה מכוסה קלף ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 16-20 דקות.
תפוחי אדמה משוגעים בפטריות מוכנים.
בתאבון!
מסקנות
למרות המהומה לכאורה עם הליך הפיסול עצמו, אני רוצה להרגיע אותך מראש - אין כאן שום דבר מסובך. מספיק למלא מעט את היד: אחרי 3-5 תפוחי אדמה אמורה להגיע ההבנה והתהליך ישתפר.
זמני בישול התנור עשויים להשתנות מעט בהתאם לזן תפוחי האדמה. מספיק לגעת בו עם האצבע - אם הקרום חלש, ותפוח האדמה עצמו רך מדי, אפו אותו שוב. אחרת, קיים סיכון שהקשקוש שלך פשוט יתפרק. תפוח אדמה מבושל כראוי שומר על צורתו הודות לקרום "הבטוח" שלו, ניתן לחתוך אותו בקלות לחתיכות.
הגשת תפוחי אדמה כאלה תפוחי אדמה עם פטריות היא הטובה ביותר, לדעתי, עם שמנת חמוצה קרה, גבינה או רוטב עגבניות תוצרת בית. אבל עם שמנת חמוצה - עצם הדבר! ותוסיפו לכל הפלפל השחור הזה, מעט טימין כהה טרי ובצל ירוק וזהו - הנאה גסטרונומית מובטחת.
לפי המסורת, אני מציע לבשל, לגבש דעה משלך ולשתף את התוצאה בתגובות.
זהו זה להיום. החזייה שלך מאודסה
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro