לביבות עממיות על קפיר עם מים רותחים הן יצירה אמיתית של אומנות קולינרית, מוצרי קמח תחרה, נקבובי וטעים מאוד. אתה לא צריך להיות שף קונדיטור נהדר או שף נהדר כדי להכין אותם - תהליך הכנת בצק הוא קליל. העיקר לא להוסיף לזה סודה! טעות נפוצה זו נמצאת לעתים קרובות בשאלות מתכונים רבות למי שנכשל במאפיות. בעת אינטראקציה עם קפיר, סודה מתחילה לרפרף את הבצק, והלביבות מתגלות כשופעות ולא פתוחות דקיקות. אגב, מים רותחים "אחראים" לנקבוביות האפייה - מומלץ לשפוך אותם רק בסוף ממש, כשהבצק "נח" כ -20 דקות, אך לא קודם. טעות נוספת קשורה במים רותחים - הם מוזגים למסה של ביצים טרופות. זכרו, מוסיפים אותו רק אחרי קמח!
רכיבים:
קפיר - 1 כף.
מים רותחים - 0.7 כפות.
ביצי עוף - 2 יח '.
קמח חיטה - 6 כפות
סוכר - 50 גרם
מלח - 2 צביטות
שמן צמחי - 2 כפות
איך לבשל:
1. שוטפים ביצי עוף במים, שוברים לקערה עמוקה ומוסיפים שם סוכר מגורען ומלח. ניתן להחליף סוכר בדבש מכל סוג שהוא, אך זכרו שכאשר מחממים אותו הוא מאבד מתכונותיו המועילות ומשאיר רק טעם לוואי מתוק. מקציפים את החומרים בעזרת מטרפה או מיקסר למשך 1-2 דקות.
2. יוצקים פנימה קפיר מכל תכולת שומן ומערבבים שוב. אגב, ככל שמועד הייצור של מוצר החלב המותסס יהיה יותר ממשי, כך הוא חומצי יותר, בהתאם, תצטרך להוסיף עוד סוכר.
3. מנפים קמח חיטה, מכניסים אותו למיכל ומערבבים כך שלא ייווצרו גושים.
4. יוצקים שמן צמחי ומערבבים את המסה שוב. תנו לבצק לשבת 20 דקות להפעלת הגלוטן על ידי כיסוי הקערה במגבת או בניילון נצמד.
5. לאחר הזמן שצוין, שפכו מים רותחים תוך ערבוב מיידי עם מטרפה. מבחן טוב יצוין על ידי הבועות הרבות שעל פניו. אגב, אם הוא שכבתי ו / או הופיעו בו גושים קטנים, אז הקפיר היה צונן והתכרבל בגלל הבדלי טמפרטורה לאחר הוספת מים רותחים - שגיאה זו נתקלת לעתים קרובות גם בעת בישול פנקייקים לשם כך מתכון.
6. מחממים את המחבת על אש בינונית ומברישים פעם אחת בשמן צמחי. יוצקים מצקת בצק ואופים לביבה מעוגלת במשך דקה אחת מכל צד, כשהיא הופכת רק כשקצוות הנתח שחומים כראוי. בצורה כזו, אפו את כל מוצרי הקמח עד לסיום הבצק, רק שאינכם צריכים לשפוך שמן.
מגישים לביבות פתוחות דקיקות עם דבש מיד לאחר הבישול. הם לא נמרחים ברוטב מתוק, אלא טובלים בו.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro