מה אתה יכול להכין מחתיכת עגל טובה? גולאש רגיל משעמם מדי. האינטרנט נחלץ להצלה. מה שמו המפתה של מנת תבשיל עגל - "פריקנדו". התברר שהוא נמצא במטבח איטלקי, צרפתי, ספרדי. ההבדלים הם בשיטות הבישול. לעצמי בחרתי את המתכון הספרדי לפריקנדו בקטלאנית. המרכיב יוצא הדופן המשמש לעיבוי הרוטב במנה זו הוא קמח שקדים. דמיין כמה זה טעים!
רכיבים:
עגל - 1 ק"ג
יין לבן - כוס אחת
מים - כוס אחת
קמח - 3 כפות
בצל - 1 יח '.
פטריות - 300 גרם
שמן צמחי - 3 כפות
קמח שקדים - כף אחת
שום - 2 ציפורן
מלח - 1 כפית
פלפל לבן גרוס - 0.5 כפית
עלה דפנה - 2 יח '.
משחת עגבניות - 1 כף
דרך פעולה:
1. הכן את המאכלים הנדרשים. הגרסה הקלאסית משתמשת בפטריות מיובשות. תחילה יש למלא אותם במים רותחים. אם לא, השתמש טרי או משומר.
2. חותכים את העגל לפרוסות.
3. מקציפים את הבשר, מכסים אותו בניילון נצמד מפלסטיק (הוא יגן על משטח העבודה מפני התזות).
4. מערבבים קמח עם מלח, פלפל ומגלגלים כל חלק בתערובת זו. מנערים עודפי קמח.
5. יוצקים 1 כף לתבנית. שמן צמחי. מטגנים את צלעות הבקר עד להזהבה משני הצדדים, 3-4 דקות כל אחד.
מוסיפים שמן לפי הצורך.
6. קוביות את הבצל.
7. במחבת בה טוגן הבשר הקפיצו את הבצל למשך 2-3 דקות. מוסיפים עלי דפנה.
8. הניחו את הפטריות. אם משתמשים במיובש, סחטו אותם היטב לאחר אידוי.
9. מוסיפים שום קצוץ, קמח שקדים ורסק עגבניות. יוצקים יין ומים. מרתיחים את הרוטב למשך 5 דקות.
אם אין קמח שקדים, הקפיצו את השקדים וטחנו אותם במכתש יחד עם השום. במקום פסטה, אתה יכול לקחת כל רוטב עגבניות או עגבניות במיץ שלך, ובמקום מים - מרק.
10. מניחים את הבשר המטוגן ברוטב. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את התבשיל במשך 40-60 דקות על אש נמוכה.
פריקנדו בקטלאנית מוכן. המנה הזו טעימה יותר רק כשהיא ספוגה. כוס יין לבן עם תבשיל בקר עם פטריות תועיל מאוד.
נסו מנות לא ידועות לכם, גילו טעמים חדשים, שילובים - זה כל כך מעניין!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro