דלעת שימושית מאוד והיא ידועה עוד מימי קדם. וזה גם אוניברסלי והרבגוניות הזו היא בכל דבר! החל ממין - הזנה, קישוט, ארוחה - וכלה באזורי יישום: ברפואה, בקוסמטיקה, וכמובן בבישול. יש מגוון גדול של מתכונים עם דלעת: קינוחים, מנות חמות, חטיפים, שתייה, מאפים. לא רק משתמשים בעיסת, אלא גם בזרעים, ואפילו בתפרחות משתמשים במסעדות גורמה.
באירופה ובאמריקה הדלעת היא גם הדמות הראשית בליל כל הקדושים ובהודיה.
מרכיב אפייה מצוין הוא מחית דלעת. זה מוסיף פריכות וצבע שטוף שמש לבצק. הכינו עוגיית צלמית דלעת פריכה ופוררת. את הדמויות המקוררות ניתן לקשט בזיגוג רב צבעוני ברוח ליל כל הקדושים, יתברר כיף ומהיר מאוד.
רכיבים:
חמאה - 65 גרם
סוכר - 90 גרם
ונילין - לפי הטעם
ביצת עוף - 1 יח '.
מחית דלעת - 100 גרם
קמח חיטה - 240 גרם (+ מעט לרידוד הבצק)
סודה - 3 גרם
מלח - 2 גרם
זיגוג סוכר (צבעוני) - לא חובה
מתכון שלב אחר שלב:
1. להכין אוכל. יש לרכך את החמאה מראש בטמפרטורת החדר.
הכינו את מחית הדלעת בעצמכם. זה לא קשה בכלל: מספיק לחתוך את עיסת הדלעת, לחתוך לקוביות, לסיר ולהוסיף 1-2 כפות. מים, ומבשלים עד לריכוך, ואז משפשפים דרך מסננת. נותנים למחית הדלעת להתקרר לפני שמניחים אותה בבלילה. אין צורך בטעמים, זהו אחד המרכיבים בבצק.
מנפים קמח יחד עם מלח ואבקת אפייה.
2. שמים סוכר, ונילין וחמאה רכה בקערה עמוקה. משפשפים הכל בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.
3. ואז מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב.
4. עכשיו תורו של מחית הדלעת: מוסיפים אותו לתערובת החמאה והביצה ומערבבים.
5. ואז להוסיף תערובת קמח.
6. השתמשו במרית כדי ללוש את הבצק.
7. סיים את הלישה בידיים. תקבלו בצק רך, לא דביק ושומני, נעים מאוד לעבוד איתו, אבל הוא צריך לשכב במקרר ולהקפיא מעט. יוצרים ממנו כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
8. ניתן לרדד את הבצק, אך תחילה הכינו את נייר האפייה על ידי כיסויו בנייר אפייה. מדליקים את התנור לחימום של 180 מעלות.
אבק מעט את משטח העבודה בקמח וגלגל שכבה בעובי של 0.8-1 ס"מ. השתמשו בחותכנים שונים לחיתוך חלקי הבצק.
9. בעזרת מרית או הצד הרחב של להב הסכין, מעבירים את החלקים לתבנית האפייה המוכנה. העוגיות אינן מתפשטות במהלך האפייה, אלא רק מגדילות את נפחן, כך שאפשר לעשות את המרחק בין החלקים קטן.
10. אופים עוגיות בתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות. ניתן לקבוע נכונות בדרך המסורתית: תקעו מקל עץ למרכז, אם הוא יוצא יבש, הוא מוכן. הביסקוויט המוגמר רך למגע, מעט קפיצי בלחץ. העבירו אותו לרשת והניחו להתקרר לחלוטין. לאחר הקירור הוא לא יהיה כל כך רך, הוא יהפוך לפריך ומתפורר.
11. עוגיית הדלעת מוכנה להגשה, אבל למה לא להאיר אותה? הכינו את אבקת הסוכר המלכותית, או השתמשו בסוכר מוכן מראש.
12. מקשטים את הפסלונים בתחושה של ליל כל הקדושים או בכל דפוס אחר. אפשר לקפוא להתמצק לחלוטין ואז להגיש את העוגיות לשולחן.
או שתוכלו לעטוף אותו בשקיות שי ולהציג אותו כהפתעה טעימה למשפחה ולחברים.
13. העוגיה התגלתה כטעימה מאוד, עם ארומת וניל בהירה, והצבע השמשי מעיד מיד שהמרכיב העיקרי שלה הוא דלעת בהירה!
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro