קמח. אבל כל מה שאנחנו יודעים על זה? מה קורה, על מה מתאים וכיצד לבחור? כל התשובות במאמר ארוך על.
קמח
כאשר קונים נראה כמה קמח מה כתוב על האריזה.
במקרה הטוב, רק לשים לב למותג.
עם זאת, אנשים רבים חושבים, ככל שזה הוא, כן ייטב. אבל האם זה?
בואו להבין שהכל כשורה. מהו הקמח, שהיא תקרה מינים וזנים?
מה עדיף לבחור להכנת לחם, עוגות, עוגיות, עוגות ומוצרים אחרים?
קמח הוא מוצר מזון אשר מתקבל עקב טחינה של גרגרי חיטה ושיפון.
בבקשהSUBSCRIBEבערוץ שלי :)
בכמויות מוגבלות מיוצרות כוסמת, שיבולת שועל, תירס, אפונה וקמח סויה.
בעיקר קמח חיטה משומש, לפחות - מינים אחרים.
קמח שיפון משמש לייצור לחם.
קמח כוסמת ואורז משמש מזון תזונה ומזון לתינוקות. מיני אחרים משמשים למוצרים מיוחדים.
מה אני צריך לחפש בעת רכישת ארוחה?
קודם כל, אנחנו צריכים לשים לב למותג. הוא האמין כי איכות המאפים לקבל את הטוב ביותר של הקמח גבוה בכיתה. זהו. רק בהרכב זה יהיה עני. לדוגמא, בכיתות הנמוכות של קמח מאוחסנים ויטמינים B1, B2 E ו- PP, בעוד כיתת קמח 1 ואת הציון הגבוה ביותר היא כמעט נעדרה.
המחלקה הראשונה
הקמח לבן החיטה מכיל כמות קטנה של שומן, סיבים, סוכרים, וחלבונים. אבל הרבה עמילן בה (כ 80%). סוג של קמח זהו צבע לבן שונה ומאפיין אפייה מעולה. האפייה מתקבלת עם נקבוביות נפח קטנות.
מתוך זה טוב לעשות שמרים, עלים ו בצק פריך ומילוי מאפה.
סוֹלֶת
תעשה את זה מתוך זני חיטה מיוחדים.
הוא מאופיין על ידי גודל גדול של חלקיקים בודדים בצבע קרם בהיר. כמו כן יש אפיית תכונות מצוינות והוא עשיר גלוטן.
סולת גם לאפות מאפינס, עוגות.
באופן כללי, שמרים בצק, אשר משתמש תכולה גבוהה של שומן וסוכר.
עבור מוצרים אחרים עדיף לא להשתמש, כי הבצק הוא בגישה רעה.
מוצרים מוגמרים מתקבלים עם חוסר נקבובי ומעופשים מהר מאוד.
איכות ראשונה
זה נחשב הכי נפוץ. בשינה יותר חלבון קמח כזה (כ 15%), סוכר (2%), שומן (1%) וסיבים (כ 0.3%). עמילן קמח Class I מכיל בממוצע 75%. לפי צבע של קמח לכיתה א 'יכול להיות מ לבן טהור או אפרפר גוון לבן צהבהב.
מ זה לא לבשל היטב עוגת חמאה: פשטידות, לחמניות, מאפינס, פנקייק, כמה סוגים של אטריות לאומיות. זה מתאים גם לאפיית לחמים. מקמח זה כך שהם לא מקבלים מהר מעופשים.
Class II
חלבון המכיל עד 16% שומן ו 2%, 1.5-2% של סוכר ושומן ב לממוצע של 0.7%. עמילן מעט פחות (70-72%).
הקמח יש אפור בהיר, צהוב או חום.
המעמד השני הקמח הוא הנפוץ ביותר לאפייה אינו מוצרים מתוקים זני שולחן של לחם לבן.
כמו כן, את הקמח בכיתה ב 'יכול להיות מדולל עם קמח שיפון.
ואז מתוך זה לעשות עוגות ועוגיות מעולות.
קמח מלא
הטחינה של הקמח שונה מהאחרים בכך שהוא מורכב באותה רקמה, חיטה, והוא מאוד קרוב אליו בהרכב.
זה די גדול בגודל החלקיקים הלא-אחיד.
בבישול, ארוחה זו משמשת לעתים נדירות.
בעיקרון, כי זה לחם מוכן.
קניית קמח, אתה צריך לדעת את תנאי האחסון ותאריך הייצור שלה!
אם אתם מחפשים איכות גבוהה, מוצר טרי, אז לשים לב חיי המדף של הקמח. זה יכול להיות מאוחסן רק במשך שישה חודשים.
במקרה שבו סט חיי מדף באריזה של 10, 12 או 18 חודשים, אז זה הוסיף מייצב.
התעשיינים להוסיפו כדי להאריך את חיי המדף.
המלצות על האריזה
לפעמים, על גבי האריזה של המלצות כתיבת קמח עבור השימוש בו. בדרך כלל, מידע זה מצוין עבור סוגים נדירים של קמח: תירס, שיבולת שועל, כוסמת, אורז, אפונה ופולי סויה.
נקודה חשובה נוספת - רכב הקמח
אם הקמח מורכב משילוב שונה, היצרן חייב לציין מידע כזה על האריזה.
לשים לב קמח פנקייק - זה עשוי להכיל מוצרים נוספים (אבקת ביצים, מלח, סודה לשתייה, סוכר, תערובת יבשת חלב).
עצה קטנה
לפני שימוש הקמח, לנפות אותו. זה יעשיר את קמח האוויר, שחרר לטמיון. הליך זה הוא הכרחי עבור תסיסה מושלמת.
כמו זה?
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו! אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!