רך, גמיש, גמיש ונעים מאוד לעבודה בעת גלגול ופיסול בצק, לוש בחלב חם. בנוסף לכופתאות נוצרים מנטים וכופתאות. ושניהם עם מילוי גולמי ומבושל מאוד. מעטפת קמח, ניטרלית בטעמה, מתאימה לגבינת קוטג 'מתוקה, פירות יער, בשר טחון, פירה, פטריות וכו'. מוצרים מוגמרים למחצה סובלים בהצלחה את הקפאתם ולא מאבדים לפחות באיכות ובטעם - הם תקעו מניות, הקפיאו אותם והרתיחו אותם בעת הציד.
רכיבים:
קמח - כ -400 גרם
חלב - 150 מ"ל
ביצה - 1 יח '.
שמן צמחי - 40 מ"ל
מלח - 5 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - כדי ללוש בצק עם חלב כופתאות עם כל מילוי בבית, קחו את המוצרים מהרשימה. קמח - קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר ועדיף לנפות אותו. המינון משתנה לרוב ותלוי באיכויות של מוצר / יצרן מסוים, יש אספקה מסוימת של קמח ומוסיפים חלקים ממנו לנוזל, בהדרגה. מתכון זה מיוצר עם שמן צמחי, אך לטעם אפייה, לרגישות רבה יותר, ניתן להשתמש בחמאה - בגרסה זו מחממים רצועת חמאה כשמחממים את החלב.
שלב 2 - אנו מחממים חלב מכל תכולת שומן במיקרוגל או על האש העליונה של הכיריים כמעט עד לרתיחה. יוצקים למיכל עובד.
שלב 3 - מנערים חלב חם עם שמן מזוקק רזה: חמניות או שמן תירס. בחרו מעודן / מעודן, יש לו ארומה ניטרלית ומתונה ומשתלב היטב עם כל מילוי כופתאות וכופתאות.
שלב 4 - זורק קורט מלח, מוסיפים את הראשון כ 250-300 גרם קמח. ראשית, ללוש במטרפה. מסירים את כל הגושים ומביאים למרקם סמיך, חוטיני ודביק (כמו בצק פנקייק).
שלב 5 - כונן ביצה לבצק הומוגני ומערבב שוב באופן אינטנסיבי עם מטרפה ידנית או מזלג. להחזיר אותו לעקביות חלקה.
שלב 6 - כעת הוסיפו את יתרת הקמח במנות. אנו משליכים את כדור הקמח על שולחן או לוח ולשים אותו ביסודיות. בצק לכופתאות עם חלב צריך להיות אלסטי, רך ו"צייתני ". אנו מפשילים מוט או לחמניה, מכסים אותה בסרט או במגבת ונותנים לה "לנוח" למשך 30 דקות לפני יציקת המוצרים. אם אתם מתכננים לפסל למחרת, שלחו אותו באריזה למדף המקרר.
שלב 7 - הבצק לכופתאות עם חלב מוכן. אנחנו מתגלגלים ויוצרים מוצרים ממולאים. מרתיחים במים רותחים מומלחים.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro