אם אתם אוהבים דגים ואינכם יכולים לדמיין את שולחן החג בלעדיו, אז המתכון הזה יהיה שימושי עבורכם.
קרפיון אפייה לחג המולד הומצא לפני זמן רב והוא פופולרי מאוד באירופה. אנו חוגגים את השנה החדשה בקנה מידה גדול יותר, כך שניתן לייחס את המנה הזו בבטחה לשנה החדשה.
קצת היסטוריה.
מאז המאה ה -19 אי אפשר למצוא חתיכת בשר על שולחנות חג המולד בצ'כיה, מכיוון שכל שולחן שם עומד בראש קרפיון זהוב. לצ'כים יש מסורת של קניית שני קרפיונים בערב חג המולד: האחד לאפייה והשני לשחרור - זה סימן לרחמים ומזל טוב לשנה הבאה.
ועכשיו המתכון עצמו.
רכיבים:
קרפיון טרי 1 במשקל של עד 1.5 ק"ג
150 מ"ל יין לבן יבש
בצל (ראש גדול)
גזר
חצי לימון
150 גרם. שמפיניון טרי
70-100 גרם. חמאה
פלפל, מלח לפי הטעם
איך לבשל:
1. מנקים, מעיים ומייבשים את הקרפיון. לא לחתוך דבר מלבד קרביים וזימים. בצע חתכים לאורך פני העור.
2. למילוי קוצצים דק את הבצל והפטריות ואז מטגנים בחמאה. לאחר 5-7 דקות מוזגים את היין ומבשלים עוד 10 דקות.
אם אתה לא אוהב פטריות, אז אתה יכול לתבש בצל עם גזר וזיתים בחמאה וביין. זה גם יוצא טעים מאוד. אל תשכח להמליח ולפלפל.
3. מגרדים את הקרפיון מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל גרוס, מפזרים מיץ לימון ומברישים בחמאה מומסת. זה הכרחי לקרום זהוב.
חותכים את הגזר לפרוסות דקות ומניחים אותם בנתחי הדגים.
4. כעת עליכם לשים בזהירות את המילוי בתוך הקרפיון, היטב כדי שלא ייצא במהלך האפייה. מהדקים את קצוות הבטן בעזרת קיסמים או שיפודים.
5. מנסים לא לפגוע בדגים הממולאים, מעבירים את הקרפיון לתבנית אפיה משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
6. אופים 45 דקות. במהלך האפייה אין צורך להפוך את הקרפיון, העיקר להשקות אותו לעתים קרובות יותר בחמאה מומסת כדי לקבל קרום פריך זהוב.
לתוספת, תוכלו להגיש סלט ירקות, חמוצים, תפוחי אדמה מבושלים, או כל מה שאוהבים.
בתאבון!
בהצלחה לך! ו... ברכות חג!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
ושלנו יאנדקס. שָׁלִיחַ <<< לחץ כאן!
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה :)))
תודה שקראת עד הסוף!