בעונת ההבשלה של השזיפים, דאגו להכין ריבת שזיפים מגולגית חריפה ומתובלת. זה מתאים באופן אידיאלי עם טוסט קלוי וחמאה לארוחת הבוקר, במיוחד בחורף, מוגש עם כוס תה ארומטי חם או קפה. אגב, המעדן הופך כל כך צבעוני רק בזכות טיפול בחום - כשמחממים אותו, פרוסות שזיפים רוכשות גוון בורדו.
תוכלו להוסיף מרכיבים חדשים למתכון הריבה הקלאסי הזה: קינמון, כוכבי אניס כוכבים, ציפורן יבשה ואפילו פלפל שחור גרוס - תונחו לפי טעמכם. וכשמחממים שזיפים עם אבקת קקאו, מקבלים נוטלה שזיפים עסיסית וארומטית - התנסו!
מהנורמה המפורטת של מוצרים מתקבלים שני 0.5 ליטרים של מיכלי שימור ומעט ריבה לדגימה.
רכיבים:
שזיפים - 1 ק"ג
סוכר - 300 גרם
מיץ לימון - 2 כפות
הכנה:
1. הכן את כל האוכל. השתמש בשזיפים של ונגרקה - יש להם בשר צפוף, הם שומרים בצורה מושלמת על צורתם וטעמם פחות חמצמץ מאחרים.
2. שוטפים כל פרי במים, מסירים את הגזרי עם עלים, חוצים אותם בסכין חדה ומסירים את הזרעים. אם תרצו, תוכלו לחתוך את חצאי הפירות לחתיכות קטנות יותר או לקוביות.
3. הכניסו את מסת השזיף לקלחת או למיכל אחר עם תחתית טפלון - לא רצוי לבשל ריבה בתבנית אלומיניום!
4. יוצקים פנימה סוכר מגורען, יוצקים מיץ לימון. אתה יכול לסחוט אותו מלימון טרי או להשתמש בלימון מרוכז, חומצת לימון זה גם בסדר. באותו שלב מומלץ להוסיף תבלינים אחרים, תבלינים, תבלינים לפי הטעם.
5. הניחו את המכולה על הכיריים עם חום מרבי מופעל. אין צורך להוסיף מים - הפרי ימץ את עצמו! הביאו את תכולת הקלחת לרתיחה והבשלו במשך כ- 2-3 דקות כך שחצאי השזיפים ישנו את צבעם, אך עדיין ישמרו על צורתם בצורה מושלמת. מכבים את האש ומניחים לכל המסה להתקרר כ -4 שעות. מסת הפירות תספוג את סירופ הסוכר, תהפוך לעסיסית, שקופה מעט.
6. מרתיחים שוב את תכולת הקלחת ומבשלים כ 2-3 דקות. בשלב זה, עקרו את הצנצנות והמכסים: במיקרוגל, בתנור או באמבט מים.
7. מסדרים את חצאי השזיפים במיכלים חמים, יוצקים את סירופ השזיפים שנוצר למעלה. הידוק היטב בעזרת מפתח שימור, מכוסה במכסי פח חמים, או בחוט. הפוך את החלק העליון הפוך, בדוק את אטימות הפחיות, ואז תן להצטנן ולהעביר למרתף, מזווה עד החורף.
ריבה טעימה וארומטית משזיפים נטולי זרעים ומים מוכנים לחלוטין - אל תשכחו להשאיר לעצמכם כמה פינוקים לנסות!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)