המבורגר חומוס הוא אחת מאפשרויות המזון המהיר הטבעוני, הצמחוני, אך, כפי שמראה בפועל, אוכלי בשר אינם נותרים אדישים אליו. אפשר לקחת אותו לנשנוש, לדרך או לפיקניק, להגיש לארוחת הבוקר או לארוחת הערב. בניגוד למזון מהיר ברחוב, אין בו שום נזק. אבל צריך לזכור שהכל צריך מידה.
רכיבים:
לחמנייה:
מים - 250 מ"ל
שמרים יבשים - 1.5 כפית l.
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 0.5 כפית l.
קמח חיטה - 480 גרם
שמן זית - 2.5 כפות. l.
זרעי שומשום - 1 כפית l.
לקוטל:
חומוס יבש - 200 גרם
בצל - 70 גרם
גזר - 50 גרם
שום - 3 ציפורן
כמון (כמון) - 0.25 כפית
כוסברה טחונה - 0.5 כפית l.
פלפל קאיין טחון - 0.33 כפית
קמח חיטה - 4 כפות. l.
מלח לטעימה
בשביל הרוטב:
כורכום - כפית אחת l.
פפריקה אדומה ומתוקה - 1 כף l.
שימורי עגבניות - 400 מ"ל
קמח חיטה - 3 כפות. l.
בנוסף:
מלפפון כבוש - 2 יח '.
מלפפון טרי - 2 יח '.
עגבניה - 2 יח '.
חסה - 8 עלים
הכנה:
שלב 1: מדדו את החומרים הדרושים להכנת הלחמניות. ניתן להשתמש בהם מוכנים, ואפילו עשירים, אם אין מגבלות בתרבות המזון. אבל עדיף לבשל בבית כדי להיות בטוח בהרכב.
שלב 2: ממיסים מלח, סוכר מגורען במים בטמפרטורת החדר, ממיסים שמרים יבשים. מוסיפים קמח חיטה מנופה מראש במנות, ללוש מעט בצק קשוח.
שלב 3: הוסף תחילה 1 כף. l. שמן זית ולוש היטב את הבצק. ואז הוסף עוד 1 כף. וללוש שוב. הבצק יהפוך רך יותר.
שלב 4: מכסים את המיכל בבצק בנייר כסף ומשאירים להגדלת הנפח פי 1.5-2 במקום חמים וללא טיוטה למשך 1.5-2 שעות.
שלב 5: ללוש מעט את הבצק התואם. חלקו ל 8 חלקים שווים. יוצרים ריקים מעט שטוחים. הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה.
שלב 6: מכסים בנייר כסף, אותו ניתן לשמן קלות בשמן זית, כדי למנוע את הבצק להידבק במהלך ההגהה. השאירו במקום חם למשך 20-30 דקות להתפחה. אם רוצים, אפשר לפזר שומשום על הלחמניות לפני האפייה.
שלב 7: אופים את החלקים המרווחים בתנור שחומם מראש (190 מעלות) כ- 20-30 דקות עד לגוון אדמדם יפהפה. משמנים את הלחמניות המוגמרות בשמן זית, אך לא שמנוניות. מכסים במגבת ונותנים להם "לנוח".
שלב 8: עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל קציצות. במקום עלי ציפורן ניתן להשתמש בעלים או בחץ שום.
שלב 9: זמן הבישול המוצג אינו כולל את זמן השריית החומוס. בדרך כלל הוא נשמר במים קרים במשך 24 שעות, ומשנה אותו מעת לעת. אבל אתה יכול לקצר את הזמן על ידי שפיכת מים רותחים על האפונה. השאירו אותו בן לילה והשתמשו בו בבוקר. רגע לפני ההשריה ואחריה, שטפו את הקטניות במים קרים.
שלב 10: טוחנים את גרגרי החומוס יחד עם הבצל והגזר במעבד מזון או בבלנדר. אתה יכול להעביר אותו דרך מטחנת בשר. ראשית מגלגלים את גרגרי החומוס, ואז שוב, אך הפעם עם הירקות. לְעַרְבֵּב.
שלב 11: מוסיפים שום קצוץ, כמון (כמון), קאיין טחון וכוסברה, וקמח חיטה מנופה. מלח על פי שיקול דעתך, אך עליך לקחת בחשבון את נוכחות המלח בעגבניות ובמלפפונים משומרים. מערבבים היטב ומניחים למשך 15 דקות.
שלב 12: יוצרים קציצות מחומוס טחון. הניחו אותם על נייר אפייה משומן דק בשמן זית. אבל, אם תרצו, תוכלו לבשל אותם במחבת עם מעט שמן.
שלב 13: אופים את הקאטלטים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד שהם מבושלים (בערך 20-30 דקות). מוציאים את הקציצות המוגמרות מעלה התבנית לצלחת.
שלב 14: לרוטב יכין 5-6 דקות אם תבשלו אותו במיקרוגל.
שלב 15: מסירים את הקליפה מעגבניות משומרות ומועכים את העיסה. אם תרצה, שפשף במסננת כדי להסיר זרעים. המחית המתקבלת צריכה להיות 400 מ"ל.
שלב 16: בקערה בטוחה למיקרוגל, מערבבים את העגבניות עם הקמח המונף מראש, הפפריקה והכורכום.
שלב 17: מבשלים את הרוטב בכוח מרבי (במיקרוגל שלי יש 800 וואט) עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. חשוב לערבב היטב כל דקה בתהליך הבישול, ולכן רצוי יותר להפעיל את המיקרוגל למשך דקה אחת בכל פעם ולהוסיף את מספר המחזורים הנדרש.
שלב 18: כשכל מרכיבי ההמבורגר מוכנים, תוכלו להמשיך ולהרכיב אותו.
שלב 19: חותכים את הלחמניות לאורך ל -2 חלקים. אם תרצה, ניתן לטגן את החצאים על הגריל או בתבנית עם מינימום שמן. למרוח את שתי הפרוסות שהושגו ברוטב.
שלב 20: הניחו עלה חסה על גבי הרוטב, אם יש צורך, קפלו לגודל הלחמניה, אך אינכם צריכים לחתוך את ה"עודף ". לאחר מכן, הניחו את הקוטל.
שלב 21: שימו עליו מלפפון משומר חתוך לפרוסות.
שלב 22 או מלפפון טרי. שתי האפשרויות פופולריות בסביבתי. או שאפשר גם שילוב של שני סוגים.
שלב 23: שים עגבנייה קצוצה על פרוסות מלפפון. עדיף לבחור אותו גדול יותר, כך שיהיה פלסטיק מלא. במקרה של פרי קטן, יהיה עליכם להכין פלסטיק אחד וחצי. מסיימים את ההרכבה עם פרוסת לחמניה.
שלב 24 המבורגרים של קציצת חומוס מוכנים. מגישים עם שתייה קלה, קפה או תה.
בתיאבון ויהיה טעים!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)