קצת כישורים מעשיים - רצף הביצוע וטכנולוגיית לחמניות הבישול עם סלמון או מילוי אחר ייראו לכם פשוטים להפליא. מתכון מותאם לחובבי המטבח היפני וניסויים קולינריים.
רכיבים:
אורז לסושי - 150 גרם
סלמון S / s - 70 גרם
חומץ אורז - 2 כפית l.
סוכר - כפית אחת l.
וואסאבי - כפית אחת l.
אצת נורי - 2 יח '.
מלפפונים - 70 גרם
גבינת שמנת - 70 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - להכנת גלילי הסלמון בבית, קחו את המאכלים הרשומים. יש במלאי ניילון נצמד (אופציונלי) ומחצלת (שטיח במבוק / מקיסה) ליצירת הגלילים. זה גם נוח לעבוד עם כפפות דקות או ידיים רטובות (קירב קערת מים קרים נקיים).
שלב 2 - לפני הבישול שטפו אורז סושי עגול לבן עד שקיפות - חשוב להסיר משקעי עמילן מעונן. מעבירים לסיר, מכסים במים קרים (כ- 175 מ"ל) ומביאים לרתיחה. הפחית את הטמפרטורה למינימום, מכסה ומבשל למשך 12 דקות. ואז תן לזה להתבשל מתחת למכסה לעוד 10 דקות. מערבבים חומץ אורז עם סוכר (עם מלח - לא חובה, אני לא מוסיפה) ומערבבים עם אורז.
שלב 3 - מכסים את המזרן בניילון נצמד, מניחים יריעת נורי (אצה סטנדרטית גדולה מדי, חותכים רצועה ברוחב 5 ס"מ ומשאירים לעיצוב הסושי). מורחים את האורז המבושל בתיבול חומץ באופן שווה - לא חזק מדי, עם פערים. שמור על הקצה התחתון 1 ס"מ חופשי, זה ילך להדבקת המפרקים. מברישים קלות את האורז בחרדל ווסאבי.
שלב 4 - הניחו את מוטות הסלמון במרכז ולאורך הצד.
שלב 5 - לצד הדג מוסיפים קש ארוך של מלפפון טרי ותלם של גבינת שמנת.
שלב 6 - לחץ כלפי מטה על המילוי באצבעותיך ובמקביל גלגל את הגליל, הרם ומושך את המחצלת לאחר כל חצי סיבוב. לחצו והדביקו מעט - החליקו את האצבעות על המזרן לכל אורכו (משמאל לימין ולהיפך, כמו כרכרה במכונת כתיבה).
שלב 7 - מרטיבים רצועת נורי ללא אורז (בקצה) במים או בחומץ - מסובבים את הגליל, מדביקים את המפרק.
שלב 8 - השתמשו במזרן במבוק ליצירת גלילי סלמון עגולים או מרובעים. צדדים לא נזילים מנותקים.
שלב 9 - אתם בוודאי יודעים שחייבים להיות מספר זוגי של לחמניות (מסורת יפנית). מחלקים את הגליל לשניים ואז לשלושה או 4 חלקים שווים. כתוצאה מכך תקבלו 6 או 8 חתיכות.
שלב 10 - מגישים את לחמניות הסלמון והמלפפון הביתיות יחד עם רוטב סויה, ווסאבי, ג'ינג'ר כבוש.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)