קפיר, כמו כל מדיום חומצי אחר (לימון, רימון, מיץ תפוחים, חמוציות, קיווי, לינגוברי, חומץ וכו '), מתאים למרינדת בשר עם ברביקיו חזיר, כולל.
בעל טעם לוואי ניטרלי, מרינדת קפיר מתובלת לעיתים קרובות בעשבי תיבול ארומטיים אקספרסיביים, פלפל חריף, שום וכל מיני תבלינים. אך לא משנה מה מערך התבלינים יתברר, קבב תוצרת בית על קפיר חזיר הוא תמיד עסיסי ונימוח.
רכיבים:
חזיר - 500 גרם
קפיר - 200 מ"ל
בצל - 2 יח '.
עגבניות - 3 יח '.
שמן צמחי - 20 מ"ל
ירוקים - 20 גרם
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - מי שמחליט לארגן פיקניק מאולתר בבית, מלאי נתח בשר מוצק, קפיר (או יוגורט, שמנת חמוצה, יוגורט טבעי). לתכולת השומן של מוצר חלב מותסס אין חשיבות מהותית. לקבלת מגוון וצבעים עזים, הוסיפו למשל בצל ועגבניות בשרניות - הם הופכים בשר על שיפוד לתיאבון עוד יותר.
שלב 2 - שוטפים את רגל החזיר או חלק אחר של הפגר בשכבות שומן במים קרים, מנגבים אותו במגבת נייר וחותכים לקוביות בגודל זהה (כ -3X3X3 ס"מ).
שלב 3 - טובלים את הבשר בקערה שאינה מחמצנת. ממלאים בכפיר כדי לכסות לחלוטין את נתחי הבשר. זורקים פלפל שחור. אפונה או קצוצה - לפי שיקול דעתך. מוסיפים כמה ענפים של פטרוזיליה ושמיר טריים. ממליחים בנדיבות.
שלב 4 - קוצצים את הבצל המקולף לטבעות ומכניסים אותם לכפיר עם הבשר. מערבבים בעדינות ומשרים על מדף מקרר למשך 30 דקות לפחות מתחת למכסה או ניילון נצמד. ניתן לשמור קר למשך 3 שעות או יותר.
שלב 5 - חממו את התנור לטמפרטורה מקסימלית. במקביל אנו חוטים טבעות בשר, בצל ועגבניות על שיפודי עץ או מתכת. אנו מניחים מוצרים מוגמרים למחצה על תבנית עקשן או משטח, נשענים על הלוח. מוזגים כ- 150 מ"ל מים רותחים למיכל עצמו. מהביל מלמטה, הקבב יקבל עסיסיות נוספת. מפזרים את הבשר מעל עם כמות קטנה של שמן צמחי. אנו אופים בטמפרטורה של 200 מעלות כ- 15-20 דקות, הופכים פעם אחת. כדי להשחים את הקרום יותר, החזיקו למשך 2-3 דקות מתחת לגריל / לחום העליון של התנור.
שלב 6 - שקשקש קפיר חזיר עסיסי מוכן - הגישו אותו חם, למשל, עם רוטב טעים, ירקות טריים ועשבי תיבול. בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro