טעם לימון מואר, עוגת גבינת מרנג מתוקה ועדינה. אני אגיד לך איך לבשל קינוח יוצא דופן זה בתוך צנצנת.
ואני, בתור קונדיטור, לעתים קרובות מחפש צורות משלוח חדשות הקינוחים שלהם. לאחרונה הוזמנתי לארח אורחים ביריד קטן בעיר הולדתי. כדי לקחת עוגות מלאות די יקרים, כמו על פני העוגות צריכות שולחן וסכו"ם חד פעמיים, כמו גם מקרר גדול לאחסון. אז מצאתי דרך החוצה ולהכין הקינוחים שלהם בבנקים. את המנה כולה נמכרו בתוך כמה שעות.
זה היה פורמט כך נוח אז עכשיו חשבתי להכין עוגות מנות כאלה על בסיס קבוע. אשמח לדעת, אתה יכול לקחת איתך ולאכול את הבית, לא תופס הרבה מקום במקרר, והכי חשוב, כי הקינוח אינו מאבד את המצגת שלו, גם אם יתלו בתחתית שקית או תיק גב.
אולי מישהו יחשוב המתכון הזה הוא מסובך, אז ציירתי בפירוט כל שלב המתכון. נסו לבשל אותו, למשל כמתנה לעמיתים ב -23 בפברואר או 8 במרץ. האם אתם זקוקים לכל להתברר.
כל המרכיבים הדרושים תוכלו למצוא בסופו של דבר.
אם יש לך שאלות לגבי ההכנה, להשאיר אותם על דבריו.
שיטת ההכנה
פריך בצק
1. מערבבים את הטמפרטורה חמאה, סוכר בחדר, מוסיפים את החלמונים ולאחר מכן את שאר החומרים. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
הבצק צריך לקבל גושים קטנים.
2. מרדדים בשכבה 2-3 ס"מ עובי, ארוז בניילון remove במקרר במשך 1 שעה. לאחר פרק זמן זה, את הבצק ביד לטחון לפירורים ולשים אותם במקפיא למשך 15 דקות.
3. השבבים נוצקו לתוך המחבת, את נייר האפייה זיון ספינה שנקלעה שחומם מראש 180 מעלות בתנור למשך 15 דקות.
4. לאחר האפייה בבלנדר ולתת להתקרר לגרוס לתוך פירור בסדר. אם חלק מן החלקים יהיה מעט גדול, זה בסדר.
אם אין בלנדר, אתה יכול לרדד אותו עם מערוך בחבילה.
5. ממיסים את החמאה ומערבבים עם פירורי. השבבים כתוצאה מופצים על אפייה בשכבה גיליון של 0.5 ס"מ. אופים במשך 10 דקות בחום של 180 מעלות.
לימון כורדי
1. בסיר לשלוח את כל המרכיבים על אש בינונית ומביאים קרם סמיך.
2. מאולצת דרך מסננת כדי להיפטר חלבון קרוש.
מכסים את הקערה בניילון מגע ולהסיר מקרר.
עוגת גבינה
1. גבינות ביוגורט triturated עם סוכר, ביצים הוספת חלמון ביצה, ומערבבים עד אחידות.
2. תערובת הגבינה 50g לשלב עם 100 גרם של לימון כורדי ולהסיר הצידה.
3. הגבינה בדר"כ מוסיפה חלב, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
רכבת / אפייה
1. בתחתית הבנקים לשפוך בסיס חול קטן.
בנקים יש לעקר מראש, אתה יכול להשתמש באחת מהדרכים שאני תיארתי במאמר זה.
2. בעזרת שקית זילוף או כפית להפיץ על גבינת בנקים - חלק לימון.
3. יוצק על בסיס גבינת בנקים.
4. הבנקים לשים על מחבת, ולשלוח אותה שחומם מראש 110 מעלות בתנור למשך 60 דקות, עד למטה במצב. לאחר האפייה תן גבינה להתקרר בתנור ולאחר מכן להסיר במקרר במשך 6 שעות ועדיף לילה.
5. כאשר עוגות גבינה מקוררות והתייצבו על ידי שקית זילוף או מכסה כף כל גבינת שכבת לימון כורדי.
6. הכנת מרנג. מקציפים חלבונים עם 40 גרם סוכר (1) עד לקבלת קצף בהיר. סוכר 160 גרם (2) ומי הספינה בסיר ומביאים 118 ° מעלות. המשך להקציף, מוסיפים סירופ סוכר לבנים להקציף עד עבה.
7. כל כיסוי מרנג עוגת גבינה שנורה על ידי מבערי גז.
אפשר לקשט עם פרוסות תפוז סיני ולימון פרוס.
מצרכי גבינת הלימון בבנק
מתכון 8 תוכנן פחיות של 250 מ"ל.
עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָהבצק
חמאה 75 גר '(35 ג להתאוששות)
קמח B / C 156 ג
62 גרם סוכר
חלמון 1 PC
לימון כורדי
125g מיץ לימון
70g סוכר
4 יח 'חלמון (C1 ביצה)
תירס עמילן 10 גרם
חמאה 60 גר '
חתיכת גבינה
גבינות ביוגורט (לדוגמה Khokhland) 480 ג
לימון הכורדי 100g
חלב 3.2% 120 ג
ביצה (C1) 1 חתיכה
חלמון (C1 ביצה) 1 חתיכה
מרנג (איטלקי)
ג חלבון 100
1 סוכר 40 גרם
סוכר ג 2 160
מי 45 גרם
אם אתה אוהב את המתכון, בבקשה לדרג אותו סימון "אהבתי" (כמו) ולא לפספס את המתכונים החדשיםכדי להירשם לערוץ!