היום אני מכין פאי "קסם" מבצק יבש. ההכנה הינה אלמנטרית, מקבלים עוגה רכה ועסיסית בטעם שוקולד-דובדבן בהיר.
ראשית, אני אכין דובדבן, יש לי דובדבנים קפואים. אני מוסיפה לדובדבנים סוכר וסוכר וניל. אפשר להשיג את הדובדבנים מראש כדי להפשיר. ואני ממיירה במהירות את הדובדבנים על האש, ומערבבת מדי פעם.
כתוצאה מכך, הדובדבנים נותנים הרבה מיץ - בדיוק מה שאתה צריך!
ניתן לכוון את התנור לחימום מראש של 180 מעלות. בינתיים אני אכין את הבצק "היבש".
יש לי כבר שני מתכונים עם הבדיקה הזו:
- שמנת חמוצה לא אמיתית
- פשטידה עם תפוחים
אני מוסיפה 100 גר 'שיבולת שועל מגולגלת לקמח 150 גרם. יש לי שיבולת שועל מיידית.
אני מוסיפה 2 כפות סוכר וכף 1 אבקת קקאו עליונה. אני מערבב את זה.
אני משפשף 100 גרם חמאה (הקפאתי אותה בעבר במקפיא) לבצק על פומפיה גסה.
טוחנים חמאה עם קמח ופתיתים לפירורים בידיים.
משמנים תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ בחמאה.
אני שופכת את הפירור דק.
אני מורח את הדובדבנים בכף, ממש עם המיץ. שיבולת השועל תספוג את כל הלחות.
שוב שכבת בצק "יבש".
אני מחליף בצק ודובדבנים לסוף. השכבה העליונה צריכה להיות פירורים.
אני מהדקת את העוגה בעזרת מרית.
מעל אני משפשף 30 גרם חמאה קפואה על פומפיה.
אני שולח אותו לתנור למשך 30 דקות, הטמפרטורה היא 180 מעלות.
העוגה ארומטית מאוד. אני חותך את הפשטידה מקוררת לחתיכות ומגיש אותה עם תה חם! הפשטידה מתגלה כטעימה ויוצאת דופן מאוד.
שיבולת שועל לא מורגשת. בצק שוקולד ודובדבנים חמוצים עסיסיים. נסו לבשל, בתיאבון!
רכיבים:
- 150 גרם קמח
- 100 גרם שיבולת שועל
- 2 כפות סהרה
- 1 כף אבקת קקאו
- 130 גרם חמאה
- 500 גרם דובדבנים קפואים
- 50 גרם סוכר
- כפית אחת סוכר וניל