התבוננתי בחמותי מכינה מאותו בצק גם כיכר דגים וגם מתוקה. יש רק 3 מרכיבים, ואתה יכול לחשוב על כמה מילויים שאתה רוצה.
לאחרונה ביקרתי את חמותי וצפיתי שוב בבישול שלה. היא הכינה גליל דגים שבשבילו לישה את הבצק תוך 5 דקות בלבד.
בהמשך אמרה החמות כי היא משתמשת באותו בצק למאפים מתוקים. זה רק משנה את המילוי, והבצק נשאר זהה. לא נתקלתי במבחן כזה בעבר והחלטתי לחזור עליו בבית.
החמות קוראת לבצק הזה "3 כוסות", מכיוון שהוא צריך 2 כוסות קמח וחצי כוס מים ושמן צמחי כדי להכין אותו.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין בצק אוניברסלי
בצק כזה מכינים במהירות מדהימה. אני מוסיפה את כל המרכיבים לקערה בתורם. ראשית, אני מודד את הקמח ורק אחר כך את החומרים הנוזלים, כדי לא לשטוף את הכוס שוב.
למדידה אני משתמש בכוס רגילה של 250 מ"ל. לא שקלתי את המרכיבים, שכן במקרה זה אי דיוקים קטנים מקובלים למדי.
מערבבים את הבצק בעזרת מרית סיליקון לתערובת אחידה. את הבצק המוגמר יש לאסוף בכדור.
אני מורח את כדור הבצק על משטח העבודה ומגלגל אותו לשכבה בעובי של 2-3 מ"מ. אין צורך לאבק את השולחן בקמח, הבצק מכיל שמן ולא נדבק.
אז הבסיס לגליל מוכן, שם תוכלו לשים כל מילוי. החלטתי להכין רולדה מתוקה והוספתי פירות כתומים מסוכרים, יש לי הרבה כאלה.
אני מוסיפה יחד עם הסירופ. העיקר שאין יותר מדי נוזלים. אני מחלק על הבצק פירות מסוכרים ומשאיר את השדות לצביטה.
אני מרדד שכבת בצק לגליל, צובט את הבצק מהקצוות כדי שהמילוי לא יזרום החוצה. משמנים את פני הגליל בביצה טרופה ומפזרים סוכר. אם אתה מבשל משהו לבבי, עדיף לוותר על הסוכר.
אני אופה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. לקח לי בערך 40 דקות. זמן האפייה תלוי במילוי, לכן הונחו על ידי הקרום החום הזהוב. בוא נראה איזה סוג רול קיבלתי.
חששתי שסירופ הפירות המסוכרים ידלוף מהבצק והגליל יתגלה כחסר טעם. אך לשווא. הסירופ ממש דלף החוצה, זה כבר הפיקוח שלי, לא צבטתי את הבצק טוב, אבל הגליל נאפה היטב.
יצא טעים מאוד. לבצק האפוי טעם של גאטה ארמנית, למרות שבישלתי אותו בלי יוגורט או קפיר.
רכיבים:
- קמח 2 כוסות
- 0.5 כוס מים
- שמן צמחי 0.5 כוסות